BBQ bijbel
Peter De Clercq
Peter De Clercq (Auteur), Sofie Vanherpe (Auteur), Lennert Deprettere (Fotograaf)
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Aanwezig |
Lannoo, 2012 |
VERDIEPING 2 : BATAVIA : KOKEN-HOBBY : 629.31 DECL |
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Aanwezig |
Lannoo, 2012 |
VOLW. : NON FICTIE : 629.31 CLER |
30/09/2012
De laatste jaren is er veel aandacht voor het houden van een barbecue. Het is zelfs een beetje hip. Eer kan geen feestje gehouden worden of de barbecue is aanwezig. Vaak verknallen de zogenaamde amateurs-koks het omdat ze verkeerd omspringen met de barbecue. Barbecue-houden is een hele kunst. Peter De Clercq, die in 2003 wereldkampioen barbecueën werd, legt de lezer in Bbq op een heldere, eenvoudige maar zeer correcte manier uit hoe we het best barbecue houden. Vooreerst is de keuze van het toestel erg belangrijk. Zijn voorkeur gaat uit naar een gesloten barbecuestel omdat de warmte beter behouden blijft en zich gelijkmatiger verspreidt en omdat de aroma’s zich beter verspreiden. Vervolgens geeft hij nog wat gouden tips en legt hij uit welke materialen we nog nodig hebben om te barbecueën. Ook enkele vuistregels met betrekking tot veiligheid ontbreken niet. Dit laatste is echt wel nodig als we weten dat jaarlijks verschillende mensen in brandwondencentra terechtkomen ten gevolge van brandwonden opgelopen tijdens het barbecueën.
Het grootste deel van het boek besteedt hij aan de verschillende gerechten die we kunnen bereiden op de barbecue. Hij onderscheidt hierbij volgende delen: de basics (zoals sauzen), hapjes, visgerechten, vleesgerechten, vegetarische gerechten en desserts. De gerechten zijn origineel en zijn meer dan een lapje vlees bakken op de barbecue. Zo zijn bijvoorbeeld kwartelborstjes met cuberdons, gevulde artisjokbodems met barbecuespek en crème van morieltjes niet de alledaagse gerechten. Ieder gerecht beschrijft hij op een zeer eenvoudige manier. Het is voor de leek onmiddellijk duidelijk hoe je te werk moet gaan. Bij elk gerecht vermeldt de auteur ook voor hoeveel personen het bedoeld is en welke ingrediënten je nodig hebt. Hij hecht veel belang aan het gebruik van eigen gekweekte groenten en fruit. Een afzonderlijk hoofdstukje wordt hieraan besteed. De illustraties bij de gerechten zijn erg mooi en laten zien wat het resultaat kan en moet zijn. Of het resultaat bij de amateurs-koks altijd zo mooi zal zijn als op de foto is een andere vraag. Het boek eindigt met het abc van de moestuin waarin de auteur de verklaring geeft van een aantal veelgebruikte woorden zoals compost, wieden en doorschieten. Dit deeltje is nogal schoolmeesterachtig en is wat overbodig in dit boek. De auteur is er duidelijk in geslaagd om de amateur-barbecuer en zijn gezelschap nu reeds te laten watertanden. Benieuwd naar de resultaten.
[Karl Baert]
Redactie Vlabin-VBC
In dit kookboek legt de auteur, die in 2003 wereldkampioen barbecueën werd, op een heldere, correcte manier uit hoe je het best een barbecue houdt. Inleidend benadrukt hij het belang van een degelijk barbecuestel, en geeft vervolgens enkele tips over materiaal en veiligheid. Het grootste deel van het boek wordt besteed aan de verschillende gerechten die je kunt bereiden op de barbecue. De auteur onderscheidt hierbij volgende delen: de basics (sauzen etc.), hapjes, visgerechten, vleesgerechten, vegetarische gerechten en desserts. De gerechten zijn origineel en zijn meer dan zomaar een lapje vlees bakken op de barbecue. Ieder gerecht wordt op een eenvoudige manier beschreven; steeds worden het aantal personen en de benodigde ingrediënten vermeld. In een afzonderlijk hoofdstuk schenkt de auteur aandacht aan het gebruik van zelfgekweekte groente en fruit. Het boek besluit met een wat overbodig ‘abc van de moestuin’. Een mooi kookboek dat doet verlangen naar zomerweer. Hardcover. Kleurendruk met mooie kleurenfoto’s; twee- en driekolommendruk in zeer kleine letter. Geen register, uitgebreide inhoudsopgave.
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.