BBQ & outdoor
Peter De Clercq
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Aanwezig |
Lannoo, 2010 |
VERDIEPING 2 : BATAVIA : KOKEN-HOBBY : 629.31 CLER |
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Aanwezig |
Lannoo, 2010 |
VOLW. : NON FICTIE : 629.31 CLER |
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Aanwezig |
Lannoo, 2010 |
VOLW. : NON FICTIE : 629.31 CLER |
15/05/2012
Met Bijbels is het altijd oppassen geblazen. Ze beloven je de hemel, dulden geen tegenspraak en lossen de verwachtingen meestal niet in. Gelukkig voor Peter De Clercq is het met zijn BBQ Bijbel niet zo erg gesteld. In dit boek heeft De Clercq zowat alle barbecuerecepten verzameld die hij de voorbije jaren uit zijn mouw en op zijn grill heeft geschud, want vijfhonderd recepten, dat schrijf je niet op een paar dagen bij elkaar. En om ze allemaal klaar te maken heb je een extra lang barbecueseizoen nodig. Maar wie beweert dat je niet het hele jaar door buiten kan koken?
Toch kan ik niet onvoorwaardelijk de loftrompet over dit boek steken. De intro ontgoochelt een beetje. Voor een BBQ ‘Bijbel’ – de titel komt beslist van de uitgever – is het inleidend hoofdstukje met drie bladzijden barbecuetips wel aan de erg magere kant. Wie nog een introductie kan gebruiken in de verschillende technieken en een keur aan beschikbare barbecues, leest best eerst even het eerste hoofdstuk van Steven Raichlens Culinair Barbecueën (Karakter, 2009) door of schaft zich eerst nog eens De Clercqs bekroonde werk Basic BBQ aan (Lannoo, 2009), want daar staat die informatie wel keurig in. De BBQ Bijbel grossiert overigens in recepten die eerder al in Basic BBQ en in Just Grilling (Lannoo, 2008) stonden, en hoewel dat het bijbelkarakter van dit boek ten goede komt, is dat vooral jammer voor de fans die deze twee boeken al in de boekenkast hebben staan.
Voor je uit De Clercqs boek begint te koken is het ook aangewezen om vooraf even het einde van het recept te checken om te weten te komen welke barbecue je van stal moet halen. Bij voorkeur gebruik je natuurlijk een gesloten bbq, anders kan je alleen maar die gerechten klaarmaken die je ‘op’ een hete grill moet leggen. Het is zoeken naar een model om de gegrilde scampi’s met kokos klaar te maken: die moet je volgens de Bijbel namelijk ‘onder’ de hete gril leggen.
In het boek toont De Clercq zich van zijn veelzijdigste kant. Zonder veel inleiding, getheoretiseer of gefilosofeer presenteert hij een overtuigend aantal recepten die voor zowat elke gelegenheid op elk moment van de dag kunnen worden klaargemaakt. Volgens de perstekst moeten het er vijfhonderd zijn. Toch overtuigt dit boek niet echt, daarvoor is het te weinig systematisch opgebouwd en leidt het te vaak tot wenkbrauwengefrons. Bij het hoofdstukje ‘Picknickbarbecue’ bijvoorbeeld, verlekkert de lezer zich bij de inleiding al op een grillfestijn op verplaatsing – picknickset met handige staander en rooster zijn al ingepakt – om dan welgeteld één recept te vinden dat je met heel wat handigheid en het gepaste materiaal (een rookdoos) op verplaatsing kan klaarmaken. De vier andere gerechten worden vooraf thuis klaargemaakt. In een oranje kadertje wordt wel even reclame gemaakt voor het Peter De Clercqs barbecuepakket dat je kan meenemen op je picknick. Dat dit pakket bij Carrefour te koop is, staat er dan weer niet bij.
Dat de index van recepten alfabetisch op receptnaam en per hoofdstuk geordend is, levert niets bij aan het naslagwerkkarakter dat dit boek ambieert. Als je konijn wil klaarmaken op de grill, dan krijg je graag een overzicht van de mogelijkheden onder de k van konijn, en niet onder de s van ‘spiesje met konijn met maanzaad op een honingslaatje’ bij het hoofdstuk ‘Hapjes’, of onder de g van ‘gerookt konijn met tomatenboter en pasta’ bij het hoofdstuk ‘Rookgerechten’. Dat 24 van de 31 rookgerechten trouwens met het woord ‘gerookt’ beginnen zodat een alfabetische ordening redelijk onnozel oogt, is hier natuurlijk het onvermijdelijke gevolg van. Dit is een compacte verzameling van een groot aantal barbecue- en grillrecepten die voor de echte fans weinig verrassingen inhoudt, maar voor een groot aantal gelegenheidsbarbecueërs zeker een openbaring kan zijn. Een goede inleiding over het barbecueën en een doordacht concept had dit boek toch een niveautje hoger kunnen tillen. [Edward Vanhoutte]
Redactie Vlabin-VBC
In dit boek verzamelt de Vlaamse grillexpert zowat alle barbecuerecepten die hij in de voorbije jaren op zijn grill heeft gemaakt. Het inleidende hoofdstuk is met zijn drie bladzijden tips wat aan de magere kant. Daarna volgen zo’n 500 recepten, waarvan er veel al in 'Basic BBQ' (2009) en 'Just grilling'* (2008) stonden. Zonder veel getheoretiseer of gefilosofeer presenteert hij overtuigende recepten voor zowat elke gelegenheid. Toch overtuigt deze bijbel niet echt: daarvoor is hij niet systematisch genoeg opgebouwd en leidt hij te vaak tot gefronste wenkbrauwen (zo vind je in het hoofdstukje ‘Picknickbarbecue’ welgeteld één recept dat je ook echt op locatie kunt klaarmaken). Dat de index is geordend op receptnaam (en bijvoorbeeld niet op product) voegt niets toe aan het naslagwerkkarakter dat dit boek ambieert. Een goede inleiding en een doordacht concept hadden deze compacte verzameling recepten voor gelegenheidsbarbecueërs een niveau hoger kunnen tillen. Consequente lay-out, verlucht met tal van kleurenfoto’s en kaders met achtergrondinfo. Hardcover met zeer kleine druk in twee kolommen.
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.