Kleine kwaaltjes? : de oplossing van Winiefred
Winiefred Van Killegem
Winiefred Van Killegem (Auteur), Marc Wauters (Fotograaf)
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Magazijn |
Davidsfonds, 2008 |
MAGAZIJN : NON-FICTIE : ENKEL NA MAGAZIJNRESERVATIE : 629.22 KILL |
31/12/2009
Kruidenvrouw Winiefred van Killegem is een begrip in Vlaanderen. Ze is bekend van haar lezingen over kruiden en haar tuinwandelingen, maar ook van haar boeken over kruiden, groenten en fruit, zoals Liefdesreceptjes van Winiefred en Confituur van Winiefred. Buitengewoon lekker. Dit keer gaat het over specerijen, over de verborgen eigenschappen en krachten ervan, het gebruik en het belang ervan in de keuken en de geneeskunde. Er is een beknopte historische schets over het gebruik van kruiden van de Oudheid tot nu en over folkloristische gebruiken.
Voor De kracht van specerijen selecteerde de auteur 28 soorten specerijen van uiteenlopende herkomst en smaak. Elk wordt apart belicht, met informatie over de algemeen gebruikte naam, de volksnamen en de Latijnse naam. Ook werd gezocht naar de namen van varianten, soorten en vormen. Daarna volgt een beknopte ontstaans- en gebruiksgeschiedenis, uitleg over de groeiwijze, de teelt en de eigenschappen. Verder zijn er enkele tips en wetenswaardigheden voor het gebruik bij kleine of grote kwalen als verkoudheden, luizen, hoge cholesterol, koude voeten enz. Telkens is de specerij ook mooi in beeld gebracht, wat vooral handig is bij de aankoop van minder bekende soorten. De specerijen staan alfabetisch gerangschikt. Naast bekende soorten als zout, zoethout, vanille en saffraan zijn er veel minder bekende als feneriek, karwij of mirte. Je krijgt ook informatie over hoe je specerijen kunt herkennen en bewaren, hoe je zelf natuurlijke geneesmiddelen kan maken, en informatie over de herkomst van de specerijen. Hierna volgen praktische toepassingen met een aantal recepten waarbij specerijen als smaakmaker het verschil maken. Oude recepten krijgen een nieuwe toets, maar er zijn ook veel eigentijdse recepten. Sommige zijn makkelijk te bereiden, andere vragen wat meer ervaring en tijd. Voor elke specerij zijn een drie- tot vijftal recepten voorzien. Het aanbod is heel gevarieerd met bereidingen als sinaaslikeur, mosterdsaus, rijstebrij met kaneel en knoflookpuree. Achteraan staat een overzichtelijke lijst, opgesplitst in dipsausjes, dranken, soepen, voorgerechten tot nagerechten, brood, taart, confituren en specerijenmengsels. Verder is er een register met grote en kleine kwalen met bladverwijzing naar de uitleg. De kracht van specerijen is een heel degelijk, interessant en bruikbaar boek, met mooie en sobere foto's van Marc Wauters. [Leen De Graeve]
Toos Verhoeven-van Raamsdonk
De bekende Gentse 'kruidenvrouw' die al diverse culinaire publicaties op haar naam heeft staan, koos voor dit boek 28 specerijen uit die zowel in de keuken als in de huisapotheek te gebruiken zijn. Ze staan in dit boek alfabetisch op hun Nederlandse naam met bij elke soort een paginagrote kleurenfoto. Van iedere specerij is er een opgave van de diverse gangbare benamingen (ook de Latijnse), iets over de geschiedenis en folklore, wat botanische gegevens en over herkomst en de teelt. Met informatie over de rol bij de gezondheid en in de volksgeneeskunst en een overzicht van kleine en grote kwalen met korte receptjes voor dranken en smeersels/compressen, dan informatie over het gebruik in de keuken, opnieuw met recepten. Die gelden voor allerlei gerechten, tot en met kruidenlikeuren. Het is zo een aardig boek geworden met beknopte, maar goede informatie over kruiden, aardige recepten en gezondheidstips die verantwoord zijn. Voorin een inhoudsopgave, achterin en receptenregister op soort (dipsausjes, dranken, soepen enz.) en een register op kleine en grote kwalen. Verzorgde uitgave, mooie fotografie.
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.