Kleine kwaaltjes? : de oplossing van Winiefred
Winiefred Van Killegem
Winiefred Van Killegem (Auteur), Hans Meus (Auteur), Bram De Wijngaert (Auteur)
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Aanwezig |
Davidsfonds, 2011 |
VOLW. : NON FICTIE : 629.74 KILL |
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Magazijn |
Davidsfonds, 2011 |
MAGAZIJN : NON-FICTIE : ENKEL NA MAGAZIJNRESERVATIE : 629.74 KILL |
31/03/2012
Winifried Van Killegem is ongetwijfeld Vlaanderens populairste kruidenvrouw. Als geen ander kent de vrouw uit Gent de geneeskundige of weldoende kracht van kruiden, bloemen en specerijen. Ze tovert de heerlijkste recepten voor confituren uit haar hoed of raadt zalfjes aan uit haar grootmoeders handboek. Voor Knollen, bollen en wortels van bij ons, haar twaalfde boek bij uitgeverij Davidsfonds, greep Van Killegem terug naar groenten uit de oude doos. De vergeten groenten maken vandaag weer opgang en worden in sterrenrestaurants omgetoverd tot ware delicatessen. Om er niet enkel een weetjesboek van te maken ging ze in zee met Hans Meus en Bram Dewijngaert, de koks van brasserie De Gempemolen in Sint-Joris-Winge. Het resultaat is een aantrekkelijk boek met een mengeling van interessante weetjes en lekkere recepten.
De auteurs maakten een selectie van 24 bol- en knolgewassen. Kennis en kookkunst worden telkens op dezelfde wijze gecombineerd. Van Killegem geeft uitleg over de geneeskrachtige kwaliteiten van de groente en geeft aan welke kruiden en specerijen er het best bij passen. Als bron neemt ze de oude kruidenschriftjes van haar grootmoeder. Vervolgens wordt de geschiedenis en de folklore van elke groente uit de doeken gedaan: waar komt ze vandaan, hoe lang wordt ze hier al gekweekt, waarom is ze in verval geraakt. Daarna komen de koks aan de beurt. Per groente worden drie heerlijke gerechten geserveerd, telkens met ingrediëntenlijst, bereiding en serveertips. Elke hoofdstukje wordt afgerond met een plantkundige uitleg en tips voor de teelt en als toemaat de voordelen van de bewuste groente voor de gezondheid en volksgeneeskunde, het genezen en aanpakken van kleine en grote kwalen. Het werk wordt afgerond met een register van grote en kleine kwalen en de groente die daarbij het beste helpt, een register van de recepten en een bedankingswoord aan de belangrijkste leveranciers.
Knollen, bollen en wortels van bij ons is niet het zoveelste ordinaire kookboek. Integendeel, het is ook aangename lectuur voor al wie een beetje geïnteresseerd is in de wereld van groeten en planten. Naast vergeten groenten als kardoen, kliswortel, aardpeer, rammenas en pastinaak komen ook groenten voor die we dagelijks gebruiken, maar waarvan we de kracht niet meer kennen: wortelen, kool, ui, prei. De auteurs slagen erin om er een verrassend aangenaam leesboek van te maken en brengen de lezer in verleiding om inderdaad aan de slag te gaan ermee. Een combinatie van alledaagsheid – de groenten groeien immers in je eigen tuin of in de buurt – met inspirerende en creatieve recepten die wonderwel goed werkt. [Kris Mattheeuws]
Redactie Vlabin-VBC
De auteur is de populairste kruidenvrouw van Vlaanderen. Voor dit boek ging ze op zoek naar de vergeten groenten die vandaag weer opgang maken en in sterrenrestaurants verwerkt worden tot delicatessen. Samen met twee koks van brasserie De Gempemolen in Sint-Joris-Winge maakte ze dit aantrekkelijk boek met een mengeling van weetjes en lekkere recepten. Samen maakten ze een selectie van 24 bol- en knolgewassen. De auteur geeft uitleg over de geneeskrachtige kwaliteiten van de groente en vertelt welke kruiden en specerijen erbij passen. Daarna serveren de koks per groente drie gerechten, telkens met ingrediëntenlijst, bereiding en serveertips. Elk hoofdstuk wordt afgerond met een plantkundige uitleg, tips voor de teelt en de gezondheidsvoordelen van de bewuste groente. Naast de vergeten groenten komen ook groenten voor die we dagelijks gebruiken, maar waar we de kracht niet meer van kennen: wortelen, kool, ui, prei. De auteurs slagen erin om er een verrassend aangenaam leesboek van te maken. Bevat moderne foto's van gerechten en gewassen in kleur en in zwart-wit. Drukke bladspiegel en diverse lettertypen. Register op kwalen en op recepten achteraan.
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.