Bakken voor iedereen. [1]
Christophe Declercq
Christophe Declercq (Auteur), Lennert Deprettere (Fotograaf)
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Aanwezig |
Lannoo, 2017 |
VERDIEPING 2 : BATAVIA : KOKEN-HOBBY : 629.77 DECL |
Redactie Vlabin-VBC
In dit boek bundelt Christophe Declercq, lesgever aan de Brugse bakkerijschool Ter Groene Poorte, 55 recepten voor het maken van uiteenlopend gebak en taarten. Eerst geeft Declercq uitleg over een aantal basisingrediënten en vaktermen (zoals abrikoteren, glaceren en het toeren van bladerdeeg). Daarnaast toont hij ook enkele eenvoudige decoraties voor de afwerking van het gebak. Vervolgens krijg je negen basisrecepten voor veelgebruikte bereidingen, zoals abrikozenconfituur, banketbakkersroom, slagroom en suikersiroop. Daarna volgt het receptengedeelte, met hoofdstukken over biscuittaarten, schuim, biscuit vanille, soezenbeslag, bladerdeeg, vetdeeg, koekjes, koude puddingen, taarten en ijs. Tussen de recepten door krijg je heel wat tips en aanvullende informatie over de ingrediënten en de werkwijze. Paginagrote kleurenfoto's geven een beeld van het beoogde resultaat, kleinere stap-voor-stapfoto's tonen de handelingen. Een deskundig, helder geschreven en toegankelijk basiskookboek, dat zeker ook geschikt is voor hobbykoks met wat minder ervaring. Overzichtelijke lay-out. Inhoudsopgave, geen register.
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.