Bakken voor iedereen. [1]
Christophe Declercq
Christophe Declercq (Auteur), Heikki Verdurme (Fotograaf)
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Uitgeleend
|
Lannoo, 2014 |
VERDIEPING 2 : BATAVIA : KOKEN-HOBBY : 629.77 DECL |
Toos Verhoeven-van Raamsdonk
Diverse recepten voor cakes maar ook voor brownies, madeleines, petit fours en savarin, gevolgd door achttien recepten voor koekjes die altijd bij de banketbakker liggen en nu binnen het bereik van iedere thuisbakker komen. Cristophe Declercq is vakdocent aan de culinaire school Ter Groene Poorte in Brugge (B) en dat blijkt uit de recepten. Bij patisserie is nauwkeurig werken essentieel voor een goed resultaat: een weegschaal die per gram gewicht aangeeft, is dan ook noodzakelijk; ook van vloeistoffen als water, sap, olie en honing worden de hoeveelheden in grammen opgegeven. De recepten zijn duidelijk, de handelingen puntsgewijs, vaak nog met een slimme tip. Op de bladzijde daarnaast een foto van het eindproduct. In de ondermarges van beide pagina's 7-10 kleine werkfoto’s. Soms zijn nog twee fotopagina's toegevoegd. Een fijn bakboek voor iedere thuisbakker met enige ambitie, niet moeilijk – maar nauwkeurig werken is een vereiste. De 'snelheid' hangt deels af van de ervaring. Voorin duidelijke uitleg over de grondstoffen. Met index. Een inspirerend boek.
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.