Kleine kwaaltjes? : de oplossing van Winiefred
Winiefred Van Killegem
Winiefred Van Killegem (Auteur), Lode Claus (Auteur), Christian Claus (Auteur), Jan Crab (Fotograaf)
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Uitgeleend
|
Davidsfonds, 2012 |
VERDIEPING 2 : BATAVIA : TUIN-DIEREN : 637.4 KILL |
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Aanwezig |
Davidsfonds, 2012 |
VOLW. : NON FICTIE : 637.4 KILL |
28/02/2013
Kruiden zijn niet alleen essentiële smaakmakers in gerechten, ze helpen ook bij allerlei kleine kwaaltjes. En volgens de auteurs van De lekkerste keukenkruiden kweek je zelf kan je ze makkelijk zelf kweken. Op een kleine oppervlakte, ergens in een hoekje van de tuin of gewoon op de vensterbank, kan je zelf je eigen kruidentuintje aanleggen en zo het hele jaar door over een verse voorraad kruiden beschikken. Om te weten hoe je dat aanpakt, zocht kruiden- en groenteauteur Winiefred Van Killegem professionele hulp bij Christian en Lode Claus. De familie Claus baat al vier generaties lang een kruiden- en groentekwekerij uit in de Vlaamse Ardennen en met een huidig assortiment van maar liefst driehonderd verschillende kruiden zijn ze de voor de hand liggende experts.
In een eerste, kort deel vindt de lezer algemene tips voor wie zelf kruiden in potten en bakken wil kweken. Welk soort potten gebruik je best, welke grondmengsels geven de beste resultaten, hoe zit het met de bemesting van de planten, hoe bestrijd je schadelijke insecten enz. Het tweede deel krijgt het meeste aandacht. Daarin worden ‘tien kruiden zonder zorgen’ gedetailleerd voorgesteld. Naast de algemeen bekende en veelgebruikte soorten zoals peterselie, tijm, bieslook en munt vind je hier ook enkele minder bekende kruiden zoals bonenkruid en pimpernel. Telkens vind je enkele gegevens over de geschiedenis (herkomst) van het kruid en zijn plaats in de folklore, de toepassingen in de volksgeneeskunde, de verschillende types en groeivormen en aanwijzingen voor de teelt, de oogst en de bewaring van het kruid. Als afsluiting volgen telkens nog enkele eenvoudige recepten voor drankjes of gerechten met het besproken kruid in de hoofdrol. Het laatste deel gaat verder over het gebruik van kruiden in de keuken: hoe droog en bewaar je ze, hoe bereid je verschillende soorten kruidenolie en -azijn en hoe verwerk je kruiden in boter, broodbeleg en sauzen.
De titel van het boek suggereert dat de inhoud zal gaan over het kweken van tuinkruiden, maar in de praktijk blijkt het boek vooral een bont samenraapsel van allerlei weetjes over kruiden: hun plaats in de (volks)geneeskunde, tips om insecten te verjagen (of te lokken) met kruiden... De recepten met kruiden krijgen zelfs nog het meeste aandacht, maar zeer veel recepten (zoals ‘stoofvlees met bonenkruid’ of ‘witloofroomsoep met pimpernel’) zijn klassieke bereidingen waaraan een of ander bijkomend kruid is toegevoegd. De meeste bereidingen zijn wel eenvoudig en zeker haalbaar voor iedereen. [Jan Vermeiren]
Jochien Dantuma
Kruiden zijn onmisbaar in ons eten, maar deze smaakmakers hebben zoveel meer mogelijkheden. Je kunt er ongedierte als mieren, muizen en vlooien mee wegjagen, kleine kwaaltjes (verkoudheid, keelontsteking) verzachten en je tuin ontdoen van lastig onkruid. In kort bestek worden al deze mogelijkheden besproken, maar uiteraard ook welke kruiden er zijn, bij welk gerecht ze passen, welke combinaties je beter kunt vermijden, hoe je kruidenolie, -azijn en -boter bereidt, hoe je een en ander het best kunt verwerken en waar je op moet letten bij teelt, verzorging en inrichting van je kruidentuin. De schrijfster heeft verder een lijst van de tien meest populaire soorten samengesteld en tussen de bedrijven door geeft ze in kleine kadertjes extra tips. Als serieus naslagwerk misschien minder geschikt, maar mede door de gemoedelijke toon een gevarieerd kijk- en doeboekje. Met een register van kruiden en een register van gerechten.
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.