Daniëlles kruidenomnibus : 99 kruiden die je leven aangenaam maken
Daniëlle Houbrechts
Daniëlle Houbrechts (Auteur), Tessa Van Dam Merrett (Auteur), Stijn Verdickt (Fotograaf)
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Uitgeleend
|
Lannoo, 2012 |
VERDIEPING 2 : BATAVIA : KOKEN-HOBBY : 629.79 HOUB |
30/09/2012
Verrukkelijk onkruid is een vervolg op Feestelijk koken met onkruid, het succesvolle boek dat herboriste Daniëlle Houbrechts eerder uitgaf. De boeiende verhalen van toen rond de feestdagen zijn opnieuw opgenomen, maar dan in een licht aangepaste versie. In Tessa van Dam Merett, bloemschikster, bloemdecorateur en slowfoodkok vond de auteur een geschikte partner om nieuwe ideeën te ontwikkelen rond het gebruik van wilde kruiden, bloemen, groenten en vruchten in gerechten. Bosbouwingenieur en onderzoekster Kristine Vander Mijnsbrugge van het Instituut voor Natuur- en Bosonderzoek zorgde voor de wetenschappelijke ondersteuning en onthult hier heel wat geheimen rond wilde kruiden.
Het boek opent met enkele algemene tips om lang plezier te hebben van de kruiden, vruchten en groenten, en dit door het maken van thee, jam en siroop, kruiden- en bloemenazijn, kruidenboters, bloemen en kruidensuiker en bloemenzout. Het boek is ingedeeld in vier delen volgens de seizoenen. Elk hoofdstuk opent met degelijk onderbouwde en eenvoudige uitgelegde informatie over de kruiden specifiek voor dat seizoen. Er is de Latijnse benaming en naamsverklaring, informatie over de groeiwijze, waarvoor je de kruiden kan gebruiken, wanneer en hoe je de kruiden moet plukken en behandelen, wat het effect is op medicinaal vlak en wat je ermee kan doen op culinair vlak. Van Dam Merett zocht per seizoen naar recepten waarin de wilde kruiden, vruchten, groenten en bloemen kunnen verwerkt of gebruikt worden als versiering. Het is een mooie reeks van telkens twee tot drie amuses, tussengerechten, hoofdgerechten en desserten. Het zijn stuk voor stuk mooie creaties, die er lekker en smaakvol uitzien en gepast zijn voor elke dag, maar ook heel bruikbaar voor een feestelijk diner. Van Dam Merett verloochent hier haar Engelse roots niet: veel recepten zijn Angelsaksisch getint, zoals de scones, de kersttaart, de uienchutney en nog enkele andere.
Ook aan de presentatie is veel aandacht besteed. Houbrechts heeft zich verder ook verdiept in het waarom en de betekenis van allerlei terugkerende jaarlijkse feesten. De lezer krijgt inzicht in de betekenis van heidense en kerkelijke feesten. Zo zijn er verhalen van rituele feesten om de lentezonnewende te vieren, er is het verhaal rond het ontstaan van de seizoenen, over de herkomst en betekenis van de paaskaars, over de betekenis van de drie belangrijkste dagen voor Pasen met uitleg over de symbolen en de betekenis van paaseieren en de paashaas. Ze heeft het hier ook over het oogstfeest, over de betekenis en herkomst van Halloween, over Allerheiligen, Sint-Maarten en Sinterklaas, over Kerstmis, lichtmis en Valentijn. Verrukkelijk onkruid is een heel mooi boek geworden, een lees-, kijk- en doeboek met prachtige foto’s van de recepten en sfeerfoto’s van Stijn Verdickt. Inge van Damme zorgde ook dit keer voor een geslaagde grafische vormgeving.
[Leen De Graeve]
Redactie Vlabin-VBC
Dit boek is het vervolg op 'Feestelijk koken met onkruid' (1999)*. Samen met Tessa van Dam Merett, bloemdecorateur en slowfoodkok, ontwikkelde ze nieuwe ideeën rond het gebruik van wilde kruiden, bloemen, groenten en vruchten in gerechten. Eerst krijgen we tips om lang plezier te hebben van de kruiden, vruchten en groenten. We leren hoe we er thee, jam en siroop, kruiden- en bloemenazijn, kruidenboters, bloemenzout en kruidensuiker van kunnen maken. Het boek is ingedeeld volgens de seizoenen. De auteur geeft informatie over de groeiwijze, vertelt waarvoor men de planten kan gebruiken, wanneer en hoe men de kruiden en vruchten moet plukken en behandelen, wat het medicinale effect is en wat men er op culinair vlak mee kan doen. Voor elk seizoen vinden we een paar recepten, amuses, tussengerechten, hoofdgerechten en desserten. De kok, met Engelse roots, deelt haar recepten van scones, kersttaart en uienchutney, en plaatst de gerechten in een kader van heidense en kerkelijke feesten. Aan de presentatie werd veel aandacht besteed, met mooie foto’s en een sterke lay-out. Hardcover, soms tweekolommendruk. Met index en bibliografie.
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.