Eten in Italië
Antonio Carluccio
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Magazijn |
Bosch en Keuning, cop. 2001 |
MAGAZIJN : NON-FICTIE : ENKEL NA MAGAZIJNRESERVATIE : 629.74 CARL |
31/12/2002
Hét publieke gezicht van de Italiaanse keuken is ongetwijfeld dat van de BBC-kok Antonio Carluccio. Met het standaardwerk Eten in Italië schreef hij samen met zijn vrouw Priscilla geschiedenis. Maar in het verlengde van zijn tv-succes werden tientallen spinn-offs gelanceerd, die niets aan zijn basisboek toeveoegen. Zijn nieuwste, Passie voor groenten, is echter weer een degelijke uitgave, waaruit Carluccio's passie voor Italiaanse groentebereidingen op de lezer afstraalt. Meer dan veertig groenten worden met liefde geoogst, gewassen, versneden en bereid. Warenkennis wordt aan culturele en historische anekdotes gepaard om zo vol enthousiasme de receptuur aan te vatten. Vooral de bereidingen met monniksbaard, funghi (Italiaanse paddestoelen), kardoen en linzen prikkelen de nieuwsgierigheid, maar ook de bij ons meer gangbare groenten van witlof over spruitjes tot spinazie verleiden in zuiderse combinaties. De bladspiegel is ruimgezet en functioneel, maar regelmatig duiken bladzijdegrote close-ups van gerechten die op de smaakpapillen werken. In totaal 200 recepten die je alle hoeken van de Italiaanse groentetuin laten zien. [Kris van Zeghbroeck]
Toos Verhoeven-van Raamsdonk
Informatief boek vol groenterecepten van de Italiaanse kok die in Groot-Brittannië vaste voet aan wal heeft gezet. In zijn inleiding houdt hij een pleidooi voor biologisch geteelde groenten en voor seizoensproducten en adviseert hij de gebruiker om kieskeurig in te kopen. Hierna een informatieve lijst van zaken die op voorraad gehouden kunnen worden met adviezen voor aankoop en bewaren. De groenten staan alfabetisch gerangschikt op hun Italiaanse naam. Er wordt veel informatie gegeven, gevolgd door diverse recepten, één à twee per pagina, geïllustreerd met mooie gerechtfoto's of idyllische foto's in kleur van de auteur in zijn moestuin. De meeste groentesoorten zijn ook hier verkrijgbaar. Ieder recept wordt kort toegelicht, ingrediënten staan vetgedrukt voor een verticale lijn, daarachter de handelingen, overzichtelijk in alinea's. Goed vertaald. De aandacht voor groenten zal gezien de diverse voedselcrises zeker stijgen en dit boek biedt goede recepten en behoorlijke informatie, ondersteund door duidelijke, functionele foto's. Met een alfabetisch trefwoorden-/receptenregister.
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.