De nieuwe moestuin : de basis, planten en plannen
Peter Bauwens
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Magazijn |
Stichting Kunstboek, 2000 |
MAGAZIJN : NON-FICTIE : ENKEL NA MAGAZIJNRESERVATIE : 637.4 BAUW |
31/12/2001
Vertrekkende van de 200 jaar oude Amerikaanse 'edible landscape'-traditie, de Belgische belle epoque -- met haar traditie om nuts- en sierplanten in de tuin te combineren --, en de recente tendens om naar een behoud van biodiversiteit te streven (o.m. door het opnieuw introduceren van oude variëteiten), geeft Peter Bauwens vorm aan zijn 'eetbare' tuin. Bij het selecteren van rassen gaat hij uit van de dubbele sier- en eetfunctie, waarbij de smaak de doorslag geeft om een bepaald ras te weerhouden. Door de factor 'eten' in de siertuin te introduceren, verhoogt Bauwens het zintuigenspectrum waarmee de tuin benaderd wordt: bekijken, voelen, ruiken, proeven... Een ecologisch uitgangspunt is een absolute voorwaarde om je ongeremd aan deze 'tuinsensualiteit' over te geven. Vanzelfsprekend moet je geen opgefokte supermarktvruchten verwachten, maar anderzijds gaat er een wereld van variëteiten, kleuren, vormen, geuren en smaken open die je nergens kan kopen. Nieuwe kruiden en bladgroenten in tuin en keuken lijkt een uitstekend vertrekpunt om variatie in je kruiden- en bladgroententuin te brengen. Je krijgt een keur van 'nieuwe kruiden' als killi en shiso), 'pittige blaadjes' als rucola en krulmalva, 'klassiekers in variaties' als kleur- en smaakvariaties van basilicum en fruittijm, 'citrusblaadjes' als citroengras en verveine), doorlevende en winterharde planten als brave hendrik en zeekool, en 'wilde blaadjes' als kleine veldkers en hertshoornweegbree. Elke plant krijgt een volledige beschrijving, met extra aandacht voor teeltzorgen en gebruik in de keuken. Achteraan vind je tips voor de onervaren tuinder, aanwijzingen voor een plantaardige plantverzorging en een eerste aanzet om te evolueren naar een speelse vorm van salade-kruidentuin. [Kris van Zeghbroeck]
B.J.M. Verschoof
Er zijn vele planten die al eeuwenlang door de mens worden gegeten. Toch zijn er de laatste jaren vele soorten bijgekomen die tot die tijd onbekend waren in onze streken. In deze uitgave wordt een aantal onbekende planten aan de lezer voorgesteld: van Killi tot ABC-kruid en van Rucola tot Epazote. Dat de titel van het boek niet geheel de lading dekt, blijkt wel uit het feit dat daarnaast ook een aantal bekende kruiden opnieuw voor het voetlicht worden gehaald zoals de Krulselderij en de Basilicum. Bij alle planten is een zogenaamde steekkaart opgenomen, wordt er informatie gegeven over de oorspronkelijke herkomst van het kruid, het voorkomen in de tuin en de rol op tafel. Een enkele maal is een recept met het betreffende kruid afgedrukt. Naast besprekingen van individuele soorten is er ook aandacht voor onderwerpen als Kiemen en Slasoep. Een apart hoofdstuk wordt besteed aan wilde planten als de Brandnetel. De uitgave houdt het midden tussen een kookboek en een flora en nodigt uit tot lezen en koken. De opmaak is feitelijk vrij simpel maar zeer verzorgd. Veel mooie kleurenfoto's.
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.