Hoe ik met veel goesting leerde koken
Piet Huysentruyt
Stéphane Buyens (Auteur), Jan Van Hemeledonck (Auteur), Philippe Debeerst (Fotograaf)
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Magazijn |
Lannoo, 2009 |
MAGAZIJN : NON-FICTIE : ENKEL NA MAGAZIJNRESERVATIE : 629.2 BUYE |
Redactie Vlabin-VBC
Stephane Buyens is chef-kok van tweesterrenrestaurant Hostellerie Le Fox in de Vlaamse kuststad De Panne, en is voorzitter van de Orde van de 33 Meesterkoks. In dit boek presenteert hij meer dan vijftig recepten die een staalkaart geven van zijn culinaire ontwikkeling. De teksten lezen vlot; de fotografie in kleur en in zwart-wit (van zowel de kok, sfeerplaatjes als de recepten) is nogal klassiek. In zijn keuken combineert Buyens een hedendaagse kookstijl met kwalitatief hoogstaande streekproducten uit de Noordzee en de polders. Dat uit zich ook duidelijk in de recepten in dit boek, waarin vooral vis en andere zeedieren (maar ook andere ingrediënten) op een verrassende manier worden verwerkt, getuige b.v. een gerecht als 'garnaalkroketten zoals mijn grootmoeder ze maakte, pastinaakzalf, sabayon van krab en enoki'. Naast gerechten bevat het boek o.a. informatie over de gebruikte producten. Achterin staan enkele basisrecepten zoals kalfsfond, Nantaisboter, coulis van aceto balsamico. Een inspirerend kookboek, dat eventueel ook geschikt is voor de betere hobbykok. Mooi uitgegeven hardcover met een linnen band, vormgegeven als een persoonlijk notitieboek. Geen register, wel een uitgebreide inhoudsopgave.
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.