De mediterrane keuken
Cornelia Schinharl
Cornelia Schinharl (Auteur), Sebastian Dickhaut (Auteur)
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Aanwezig |
The House of Books, 2009 |
VERDIEPING 2 : BATAVIA : KOKEN-HOBBY : 629.77 SCHI |
31/12/2010
Een roze boekomslag met een supergrote praline op, 'Sweet Basics' in gouden letters gedrukt met als toemaatje 'Alles wat je nodig hebt om het leven zoet te maken...' De recepten die hierin beschreven staan, laten je een indigestie krijgen door er alleen maar even naar te kijken. Gelukkig zijn we ons wel bewust dat, net zoals bij zo veel andere zaken, overdaad schaadt. Je kan je dus best wel wagen aan de desserts in Sweet basics, maar met mate.
De liefhebbers van zoetigheden zullen hiermee alvast in de wolken zijn. De glucose en stroop druipen bijna letterlijk van de pagina's af. Het aanbod in dit zoete receptenboek is heel gevarieerd en geraffineerd: van soufflés, pudding, roomstrudel, pannenkoeken, tiramisu, chocolademousse tot ijs, sorbet en pralines. Inspiratie en ideetjes vind je hier zeker genoeg. Met een kleine tip in een nogal sloganeske taal kun je beginnen aan de geliefkoosde lekkernij. In een apart kadertje worden de ingrediënten opgesomd, samen met de bereidingstijd en desgevallend de tijd nodig om te bakken, af te koelen of in te vriezen. Als je bovendien wenst te weten welke caloriebom je naar binnen speelt, staat onderaan telkens het aantal calorieën per portie. Het aantal personen dat kan meepeuzelen, wordt uiteraard ook telkens vermeld. Stap voor stap wordt de bereidingswijze uitgelegd en het geheel is mooi afgewerkt met kleurige foto's.
Vooraan in het receptenboek wordt meer uitleg gegeven over een aantal zoetigheden die aan bod komen, samen met heel wat tips, weetjes en 'Basic supertrucs'. Hoe spuit ik slagroom? Hoe maak ik chocoladespaanders? Hoe karameliseer ik suiker? Enz.
Achteraan staat ten slotte nog een register en een aantal weetjes over suiker. Op de vraag of suiker slecht is, wordt het volgende antwoord gegeven: "Olijfolie is goed, maar toch 100% vet. Suiker is 100% koolhydraten en geraffineerd in grote hoeveelheden niet goed. Een grote portie goedkope olijfolie trouwens ook niet." Zowaar, een weinig verhelderend antwoord gecombineerd met een zware drogreden. Meer hebben we niet nodig om ons niet slecht te voelen als we ons op de zelfgemaakte brownies werpen! [Pieter De Jaegher]
Toos Verhoeven-van Raamsdonk
De serie Basics met o.a. Big book of basics*, Fish basics **, Basic Italian*** enz. is gericht op een publiek van twintigers en dertigers die graag (leren) koken en meer willen dan het kant en klaar-assortiment van de supermarkt. Dit deel met zoete toetjes zal velen zeer aanspreken. Vooraf weer een duidelijke uitleg van de verschillende soorten desserts, informatie over ingrediënten en uitleg over de technieken van slagroom kloppen, spuitzakjes vouwen, perzik schoonmaken enz., en het werken met chocolade en met suiker. Bij de recepten komen achtereenvolgens de technieken van suikerwerk, bladerdeeg, schuim, soufflé aan bod; ze worden afgesloten met recepten voor compôtes, sauzen en dranken. De recepten zijn zeer uitvoerbaar, staan boordevol nuttige informatie en tips voor variaties. De tekst staat in drie kolommen met alle recepthandelingen genummerd; aardige en informatieve foto’s van gerechten en kokende jonge mensen. Met opgave van kilo.cal. per portie en trefwoorden/receptenregister. Roze foto-omslag met een petitfour, titel in gouddruk. Een toetjesboek dat inspireert!
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.