Feel good met Weight Watchers : 150 recepten met Smartpoints® waarden
Hilde Smeesters
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Aanwezig |
Linkeroever, 2011 |
VERDIEPING 2 : BATAVIA : KOKEN-HOBBY : 629.79 BELM |
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Aanwezig |
Linkeroever, 2011 |
VOLW. : NON FICTIE : 629.79 BELM |
31/03/2012
Hamburgers worden automatisch geassocieerd met fastfood, caloriebommen, ongezond en nog andere vooroordelen. Kok Harry Belmans stelt in De lekkerste burgers vijftig gezonde varianten voor van de bekendste hamburgers uit de wereldkeuken, gesmaakt door jong en oud. Hij gebruikt verse seizoensgebonden producten, verse groenten en fruit, zelfgemaakte sauzen en chutneys, in combinatie met gevogelte, vlees, vis en zuivelproducten.
De recepten zijn onderverdeeld in acht hoofdstukken. Een eerste reeks kreeg als titel ‘relax’. Hier zijn enkele bereidingen opgenomen met vlees zoals rosbief, kip, beuling, worst en lamsvlees, met verrassende combinaties zoals zwarte olijven, groenten, fruit, pickles en sauzen. En alles wordt gepresenteerd tussen witte, bruine en granenbroodjes in allerlei vormen. Voor de vegetarische broodjes worden groenten gecombineerd met allerlei soorten kaas of met groenten. De klassieke burgers van weleer zien we hier in een vernieuwde versie met verse rundertartaar, kalfsfilet, lamsgehakt en chorizo. Telkens met veel groenten, weinig saus en vers brood. Onder de titel ‘global’ vindt de lezer een reeks burgers met zuiderse smaken: broodjes met eend, citroengras, gember en sinaasappel, rundfilet met lente-uien en zongedroogde tomaten. Onder ‘luxebroodjes’ vinden we een reeks recepten met duurdere ingrediënten zoals foie gras, kalfszwezeriken, krab en nog enkele andere.
Ook bij de easy-burgers staan verrassende combinaties zoals rundburger met blauwschimmelkaas en rode ui en de pikante Kerimburger met vlees, chilipepers, zoete maïs, knoflook en gedroogde tomaten. In een volgende reeks komen er nog seaburgers en terroir burgers aan bod, met ingrediënten zoals Naamse slakken, kalfshersenen en kippenlevers voor de liefhebbers. Het is een inspirerend boek, en de recepten zijn niet bedoeld om slaafs na te volgen. Het zijn eerder suggesties om creatief te zijn op het vlak van smaken en texturen. Alle hamburgers zijn heel sober en mooi op een witte achtergrond gefotografeerd door Heikki Verdurme. [Leen De Graeve]
Redactie Vlabin-VBC
In dit eenvoudig, maar kleurig vormgegeven kookboekje toont de auteur, een kok, de talloze mogelijkheden die je hebt bij het maken van een hamburger. De hamburger, in ogen van velen nog steeds hét icoon van de fastfoodcultuur, kan naast heel erg lekker ook erg verrassend en kwalitatief zijn – iets wat de auteur in meer dan vijftig recepten duidelijk wil maken. De onderverdeling in het boek is thematisch. Het opent met een aantal recepten die onder de noemer ‘relax’ geklasseerd worden, vervolgens krijgen we ‘veggie’, ‘classics’, ‘global’, ‘deluxe’ en ‘easy’, om af te sluiten met ‘seafood’ en ‘terroir’. Klassiekers als de cheeseburger staan zij aan zij met iets vernieuwender recepten zoals eend met citroengras, makreel met dille, beuling met appeltjes en zelfs kalfshersentjes. Voor wie iets minder geneigd is om te experimenteren zijn er uiteraard tal van eenvoudige recepten, die telkens de nadruk leggen op smaak en kwaliteit. De fotografie in kleur is sober, maar doeltreffend. Een kookboek voor wie op een creatieve manier een hamburger wil maken. Alfabetische en thematische index achteraan. Kleine druk.
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.