Kleine bakkers : een boek over brood
Issa Niemeijer-Brown
Issa Niemeijer-Brown (Auteur), Rachelle Klaassen (Illustrator), Inga Powilleit (Fotograaf)
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Aanwezig |
Uitgeverij Brandt, 2020 |
VERDIEPING 2 : BATAVIA : KOKEN-HOBBY : 629.77 NIEM |
Andrea Oostdijk
Issa Niemeijer-Brown is een bakker met zijn roots in de Franse boulangerie én de wetenschap. Ooit studeerde hij filosofie en sociologie, nu runt hij zijn eigen bakkerij in Amsterdam. Die achtergrond klinkt door in dit gepassioneerde, diepgaande boek over ambachtelijk broodbakken. Anders dan de meeste andere boeken over dit onderwerp, die vooral recepten geven, duikt de auteur de diepte in. ‘Een boek over brood’ is dan ook meer leesboek dan kookboek. In de prettig leesbare, stijlvol en rustig opgemaakte hoofdstukken leer je alles over de eigenschappen van de ingrediënten en de scheikundige en natuurkundige processen die het verschil maken tussen een superieur en een matig brood. Dit klinkt allemaal erg theoretisch, maar voor de thuisbakker met enige ervaring gaat er een wereld open: je begrijpt nu veel beter wat je doet en hoe je het bakresultaat kunt beïnvloeden. Natuurlijk bevat het boek ook volop broodrecepten, waarin je de technieken leert toepassen. Geen boek voor beginners, maar voor de enthousiaste thuisbakker een absoluut standaardwerk, dat er in dit taalgebied nog niet was.
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.