Een : simpel & lekker uit 1 pan
Jamie Oliver
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Aanwezig |
Kosmos, cop. 2009 |
VERDIEPING 2 : BATAVIA : KOKEN-HOBBY : VERENIGDE STATEN 629.63 OLIV |
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Uitgeleend
|
Kosmos, cop. 2009 |
VOLW. : NON FICTIE : VERENIGDE STATEN 629.63 OLIV |
31/12/2011
Jamie Oliver, een van 's werelds bekendste koks, weet met zijn tiende kookboek Jamie's Amerika opnieuw te verrassen. Hij gaat op ontdekkingstocht in de VS en schotelt de lezer een fascinerende verzameling recepten voor die het cliché ontkrachten dat Amerikanen overleven op cola en gigantische porties junkfood. De VS zijn op culinair gebied hoegenaamd niet het rampgebied waarvoor wij Europeanen het graag houden.
Oorspronkelijk was het Olivers bedoeling om met dit boek de vinger te leggen op de kern van de echte Amerikaanse keuken, maar dit bleek algauw een onmogelijke opdracht. Ten eerste was er een praktisch bezwaar: met zijn twee kinderen en zwangere vrouw kon de kok onmogelijk alle staten bezoeken. Een culinaire staalkaart van de hele VS vormt dit boek dus niet. Jamie's Amerika concentreert zich op zes plaatsen: de steden New York en Los Angeles, en de staten Louisiana, Georgia, Arizona en Wyoming. Ten tweede is de culinaire diversiteit in dit enorme land zo groot dat dé Amerikaanse keuken ongrijpbaar is. Alleen al in New York vond Jamie inspiratie voor o.a. Koreaanse kimchi, Joodse aardappelkoekjes, Peruviaanse ceviche en cheesecake, terwijl voor de staat Arizona oude indiaans-Amerikaanse, Spaanse en Mexicaans georiënteerde gerechten zijn opgenomen, zoals platbrood van de Navajo's en rustieke tortillasoep.
De recepten zijn gerangschikt per locatie, en het boek bevat een register op ingrediënt en gerecht. De ingrediëntenlijsten zijn erg gebruiksvriendelijk als een recept uit verschillende onderdelen bestaat, zoals de krabballetjes met salsa, worden de ingrediënten voor de onderdelen afzonderlijk vermeld. Interessant zijn ook de wijnsuggesties bij de meeste recepten, die onder de ingrediënten staan. In het algemeen zijn de gerechten vrij gemakkelijk te bereiden. Steevast worden ze overenthousiast omschreven met adjectieven als spannend, fantastisch, geweldig, zalig en verrukkelijk. Dit kan op de duur waanzinnig de keel uithangen, maar dat is slechts een klein minpuntje waar de echte Jamie-fan zich zeker niet aan zal storen.
Zoals al zijn kookboeken is Jamie's Amerika een hip hebbeding. Er is de obligate visuele dosis Jamie: in Chinatown in New York, als cowboy in het wilde Westen, met een alligator op zijn rug in Louisiana enz. De vormgeving swingt en de foto's van de gerechten zijn prachtig. Wie het boek doorbladert, krijgt gegarandeerd zin om een van de 120 recepten uit te testen en een hapje Amerika te bereiden. En zoals Jamie het zelf op de achterflap schrijft, hoef je met de hulp van Jamie's Amerika niet aan jezelf te twijfelen: "Yes, you can!". [Veerle Nimmegeers]
Toos Verhoeven-van Raamsdonk
Jamie Oliver was nieuwsgierig naar de èchte Amerikaanse keuken en trok door zes Amerikaanse staten. Daar ondervond hij een gulle gastvrijheid en raakte niet alleen onder de indruk van de culinaire diversiteit, maar ook van de waarde die men er hecht aan gezin en gemeenschap. In New York deed hij inspiratie op in veel etnische keukens, in Louisiana (waar hij net twee weken na de orkaan arriveerde) werden de Cajun- en de Creoolse keukens een belevenis en ging hij mee op krokodillenjacht. In Arizona toont hij zich erg betrokken bij het leven dat de Navaho indianen leiden; hun manier van koken vertoont veel Mexicaanse overeenkomsten. In Los Angeles bezoekt hij ook het project Homeboys Industries dat in probleemwijken ex-bendeleden begeleidt met het opbouwen van een werkritme, precies zoals Olivers ontwikkelde voor zijn eigen “Fifteen”. In Georgia maakt hij kennis met “soul food” en wordt er gebarbecued. Tot slot trekt hij in Wyoming mee met de cowboys en bereidt er eten op open vuur. Inspirerend, aantrekkelijk uitgegeven boek, grafisch prima verzorgd met mooie kleurenfoto’s. Met register.
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.