Solitude : een Indische familiegeschiedenis
Jeroen Thijssen
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Aanwezig |
Nieuw Amsterdam, cop. 2016 |
VERDIEPING 4 : BLAUWE TOREN : PSYCHOLOGIE : 415.2 THIJ |
K.W. Sijtsma
De laatste decennia is er zeer veel kennis ontwikkeld over smaak. Dit boek legt uit hoe we proeven, wat smaak is en welke fysiologische en psychologische processen erbij spelen. Traditioneel verdelen we smaken in zout, zuur, zoet en bitter. Deze smaken worden uitgebreid onderzocht met de nieuwe wetenschappelijke onderzoeken, effecten op de gezondheid en de effecten op de mens. Nieuwe inzichten voegen er nieuwe smaken aan toe, zoals de smaak die in Japan is ontdekt door Ikeda met de naam umami. Umami proef je alleen in combinatie met eiwit. Ook de smaak 'heet' wordt in dit boek uitgewerkt met de oorsprong in India. De oude Grieken noemden de smaak 'vet' en er zijn steeds meer aanwijzingen dat de smaak vet door mensen wordt geproefd. De auteur publiceerde andere boeken en als journalist schreef hij veertien jaar culinaire artikelen in Trouw. Een boek gericht op mensen met belangstelling voor smaak.
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.