10 jaar in Bretagne : een levensdroom tussen oesters en witte wijn
Anouck Delanghe-Schuyesmans
Anouck Delanghe-Schuyesmans (Auteur), Joris Delanghe (Auteur)
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Magazijn |
The House of Books, 2010 |
MAGAZIJN : NON-FICTIE : ENKEL NA MAGAZIJNRESERVATIE : FRANKRIJK 629.63 SCHU |
31/12/2005
Na twaalf jaar reizen naar de Lubéron, midden in de Provence, waren Anouck Schuyesmans en Joris Delanghe zo verslingerd op de streek dat ze er zelf wilden gaan wonen om er een chambres d'hôtes te openen. Toen het niet lukte om een betaalbare 'mas' te vinden, besloten zij de Provence te exporteren naar Antwerpen. Zij openden er het restaurant 'De 14 smaken van de Midi' en begonnen er ook met kookworkshops.
Dit kookboek bundelt 280 recepten, geïnspireerd op de regionale Provençaalse keuken. De recepten zijn per thema gerangschikt: salades, vis, gevogelte, wild... Naast klassieke streekgerechten als (allerlei soorten) tapenade (een dikke saus met o.a. olijven, kappertjes, ansjovis), aïoli (mayonaise met o.a. knoflook, olijfolie en eieren), bourride (een stevige vissoep met aïoli)... presenteren de auteurs vele eigen recepten met een zuiders randje zoals reebout in de oven (het vlees wordt gebraden in olijfolie en overgoten met een Côtes du Rhône-wijn) of konijnenbouten met tapenade en ham. De basisingrediënten zijn vrijwel altijd mediterraan, in de ruime zin van het woord: truffels, olijven, paprika's, (zongedroogde) tomaten, knoflook... Soms levert hun fantasie onverwachte combinaties op zoals aardbeien met balsamicoazijn of aardappelblokjes met saffraan. Achteraan in het boek vind je een aantal voorbeeldmenu's (een kopie van de menukaart van het restaurant van de auteurs).
Een 'echt' kookboek, zonder foto's, maar met eenvoudige recepten die zelfs voor een amateur weinig problemen opleveren. [Jan Vermeiren]
Lonneke Sondorp
In hun restaurant in Antwerpen laat een bevlogen stel sinds enige jaren met succes de Zuid-Franse smaken proeven aan het Vlaamse publiek. Geïnspireerd door de keuken van de Luberon, een deel van de Provence, integreren deze koks een deel Belgisch en een deel Frans/Italiaans in hun recepten. Dat maakt dat de recepten heerlijk zijn, maar wel bewerkelijk en vaak bereid met in Nederland moeilijk verkrijgbare ingrediënten. De inhoudsopgave van het boek is samengesteld als een Franse menukaart: van het Aperitiefuurtje tot en met de Sucrées (gebak). De omschrijving 'eenvoudige recepten voor gerechten met een vakantiegevoel' klopt voor wat betreft het vakantiegevoel, maar niet altijd voor wat betreft de bewerkelijkheid. Toch een leuk boek voor tijdrijke mensen die graag onbekende ingrediënten uitproberen als hazebillen en stinkkaas. Achterin enkele pagina's nuttige tips. Geïllustreerd met zwart-wittekeningen.
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.