Boerenpsalm
Felix Timmermans
Bart Van Leuven (Fotograaf), Walter Lanckmans (Auteur), Hilde Deweer (Redacteur)
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Magazijn |
Stichting Kunstboek, 2009 |
MAGAZIJN : NON-FICTIE : ENKEL NA MAGAZIJNRESERVATIE : 629.71 DEWE |
Redactie Vlabin-VBC
In dit vierde deel uit de zesdelige reeks van de Brugse Hotelschool Spermalie legt chef-kok Walter Lanckmans uit hoe je wild, vlees en gevogelte moet bereiden. De eerder verschenen delen 2 en 3 'Koude kunstjes' en 'Het beste uit de zee'* vormen samen met 'Een pluim voor de chef' het onderdeel 'Culinaire verfijning'. Het boek is bedoeld voor de gevorderde hobbykok; zowat alle recepten verwijzen naar info uit de vorige delen. Na een geïllustreerd overzicht van het benodigde materiaal, volgt een 25-tal recepten. Eerst worden telkens technieken en basisbereidingen beschreven en getoond op stap-voor-stapfoto’s. Daarnaast geeft Lanckmans heldere productinformatie. De recepten zelf zijn bewerkelijk maar worden duidelijk beschreven, met veel aandacht voor de afwerking en de presentatie (die ook te zien is op een bijna paginagrote kleurenfoto). Achteraan volgen indexen op ingrediënten, technieken en basisbereidingen, en productinfo. Een prima kookboek voor wie zijn culinaire technieken wil bijschaven. Vierkante hardcover, kolommendruk, schreefloze letter.
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.