Ham : verhalen en recepten rond de tophammen van Europa
Stefaan Daeninck
Stefaan Daeninck (Auteur), Bart Van Leuven (Fotograaf)
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Aanwezig |
Lannoo, 2009 |
VERDIEPING 2 : BATAVIA : KOKEN-HOBBY : 629.76 DAEN |
00/00/0000
Broodjeszaken kennen een ware opbloei. Mensen hebben immers te weinig tijd om zelf hun belegde broodjes te maken. Bovendien is er tegenwoordig een enorme keuze aan allerlei verse soorten brood, van eenvoudige bereidingen tot luxebroodjes klaargemaakt met groenten, fruit, vlees, vis enzovoort.
Kok Stefaan Daeninck heeft een culinair atelier: elke dag is hij creatief bezig en zoekt hij naar nieuwe bereidingen. In Broodje deluxe staan een zeventigtal voorbeelden van luxebroodjes bereid met kwalitatief hoogstaande producten. Daeninck zoekt naar evenwicht in smaken, kleuren en vormen die hij bereidt met de fijnste ingrediënten. Het boek opent met enkele vuistregels om broodjes krokant te serveren. Naast het brood en het lekkerste beleg is saus een belangrijk onderdeel, ze is de link tussen het brood en het beleg en maakt de perfecte overgang tussen beide mogelijk. Hij geeft recepten voor het maken van een koude sausen, salsa's en chutneys. De broodjesrecepten verdeelt hij in vier hoofdstukken. Vooreerst zijn er de broodjes op hout waarbij het beleg gedroogd of gerookt is zoals krokante broodjes met gerookte forel of botercroissants met gerookte kipfilet. Onder de titel 'mijn broodjes op water' krijgen we vervolgens broodjes met ingrediënten uit het water gebruikt, zoals vis, schaal- en schelpdieren. Onder 'mijn broodjes op steen' zijn het dan weer broodjes met lekker vlees en fijne vleeswaren en als laatste zijn er 'broodjes op gras', waarmee hij broodjes bedoelt om mee te nemen voor een picknick of als snack.
De bereidingen zijn duidelijk uitgelegd en worden geïllustreerd op foto's. Ook alle bereidingen zijn mooi, kleurrijk en met zin voor detail in beeld gebracht. Er wordt gebruik gemaakt van diverse soorten brood en de broodjes zijn geschikt voor allerlei gelegenheden. Broodje deluxe is een interessant boek voor mensen met weinig inspiratie die op zoek zijn naar gezonde en smakelijke broodjes. [Leen De Graeve]
Redactie Vlabin-VBC
In dit boek worden zeventig recepten voor broodjes die belegd zijn met kwalitatief hoogstaande producten gepresenteerd. Het boek opent met enkele vuistregels om broodjes krokant te serveren. Daarna volgen recepten voor vijf koude sauzen, vijf salsa’s en vier chutneys. De broodjesrecepten zijn onderverdeeld in vier hoofdstukken, te beginnen met broodjes met gedroogd of gerookt beleg (zoals krokante broodjes met gerookte forel of botercroissants met gerookte kipfilet). Daarna volgen broodjes met vis, schaal- en schelpdieren, en met vlees en fijne vleeswaren. Ten slotte zijn er recepten voor een picknick of als snack (met broodjes waarvoor men ook restjes uit de koelkast kan gebruiken). De bereidingen worden duidelijk uitgelegd en de handelingen worden getoond op kleurenfoto's. Grotere foto's geven een gedetaillerd beeld van het eindresultaat. De recepten zijn geschikt voor allerlei gelegenheden, van ontbijt, snack, lunch en avondmaal tot recepties en feesten. Een handig kookboek voor wie op zoek is naar toegankelijke recepten voor gezonde en fris ogende broodjes. De inhoudsopgave fungeert als register. Oblong formaat; vrij kleine druk.
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.