Koken met Guy : nieuwe recepten van Guy Van Cauteren en het beste uit Ambiance en Vitaya
Guy Van Cauteren
Guy Van Cauteren (Auteur), Rob Walbers (Fotograaf)
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Aanwezig |
Davidsfonds/Infodok, 2008 |
Jeugdinfo (geel): Vrije tijd - Kunst
Koken |
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Niet beschikbaar |
Davidsfonds/Infodok, 2008 |
Jeugdinfo (geel): Vrije tijd - Kunst
Koken |
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Aanwezig |
Davidsfonds/Infodok, 2008 |
Jeugdinfo (geel): Vrije tijd - Kunst
Koken |
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Magazijn |
Davidsfonds/Infodok, 2008 |
MAGAZIJN : SCHOOLCOLLECTIE : ENKEL NA MAGAZIJNRESERVATIE :
Koken |
31/12/2009
Er zijn weinig chefs die zoveel voor ons culinaire erfgoed betekenen als Guy Van Cauteren. Het was dan ook een logische keuze dat hij peter werd van de 'Week van de Smaak', die liep van 13 tot 23 november 2008. Die week van de smaak was ook de uitgelezen gelegenheid om aandacht te vragen voor 'EETiKET', een initiatief om kinderen en jongeren in contact te brengen met tafelen en eetcultuur thuis, op restaurant en op school. Hiervoor worden verschillende acties op het getouw gezet, zoals de selectie van kindvriendelijke EETiKET-restaurants, de ontwikkeling en verspreiding van lespakketten voor het vijfde en het zesde leerjaar van het basisonderwijs, en de publicatie van dit kookboekje voor kinderen.
Voor de productie van Jakkie jammie! nodigde Guy Van Cauteren 17 kinderen uit in zijn restaurantkeuken om samen te werken rond ingrediënten en gerechten die op een 'Jakkie' werden onthaald. Bedoeling was om daar 'Jammie'-gerechten van te maken. Daarbij gaat het niet alleen over de spreekwoordelijke spruitjes, maar evenzeer over bruin brood, witloof, prei, erwtjes, zalm, soep. De ervaring leert dat het al dan niet appreciëren van wat er op tafel komt, voor een groot stuk met de opvoeding te maken heeft. Waarom lusten mijn kinderen wel spruitjes, witloof, kippenlevers, kippenmagen, konijn, vis, kikkerbillen, slakken, mosselen, aardpeer, inktvis, bloedworst, paardenvlees, warmoes etc., en andere kinderen niet? Omdat ik ze op tafel zet en ze laat proeven vooraleer er zelf een oordeel over klaar te hebben. Ze mogen me altijd vertellen wat ze echt niet lusten, maar aan tafel gelden er twee regels: 'Je proeft van alles, en wat je neemt, eet je op'.
In het verleden gingen kinderkookboeken de 'probleemingrediënten' vaak uit de weg door zich vooral bezig te houden met zoete lekkernijen of al dan niet gepimpte fastfood, of regelrecht old school 'gezichtjeskoken'. Gelukkig waait er recent een frisse wind door kinderkookboekenland en worden er ook andere gerechten aan kinderen gepresenteerd. Enkele puike titels zijn bv. Kijkkookboek van het Kinderkookkafé (Inmerc, 2008), Kinderkookboek (De Leeswelp 2008, p. 2), Seppe's Kookboek voor Kids (BMP culinair, 2008) en 1,2,3,4 Koken met plezier (De Leeswelp 2008, p. 271). Aan dit rijtje kan dit boek gerust worden toegevoegd.
Van Cauteren laat zien dat er lekker en evenwichtig kan worden gekookt op een niveau dat toegankelijk is voor kinderen en jongeren. Er is veel aandacht voor verse groenten en fruit, vezels en melkproducten, vis en vlees. Het boek opent met enkele tips en richtlijnen voor een hygiënische en veilige keuken, waarna vijf recepten de revue passeren die de kleine honger kunnen stillen. Voor de grote honger heeft Van Cauteren negen recepten klaar, met daarna twee gerechten voor de zoete honger en vier dessertgerechten. Elk recept heeft een boodschappenlijst en een aanduiding van het aantal personen voor wie wordt gekookt, een puntsgewijze beschrijving van de voorbereiding, en een handleiding voor de afwerking. Rob Walbers fotografeerde de gerechten en de kinderen die ze hielpen klaarmaken. Tussendoor worden opmerkelijke uitspraken van de kinderen ? "ik lust echt geen witloof, maar mijn cavia lust dat heel graag" ? afgewisseld door tips van Van Cauteren, die voor de gelegenheid werd gepromoveerd tot 'Superguy'.
Jakkie jammie! is een leuk en vrolijk boekje geworden dat zijn nut voor het EETiKET-concept zeker zal bewijzen. Ouders die de recepten uit dit boek met kinderen klaarmaken, bewijzen niet alleen hun kinderen maar ook henzelf een dienst. Want de reden waarom kinderen soms het een en het ander niet lusten, is veelal bij de ouders te vinden. [Edward Vanhoutte]
Lies Dijkstra-Kingma
In dit kookboek staan kindvriendelijke recepten die tot stand zijn gekomen door voor- en afkeuren van kinderen. Hun ervaringen zijn verwerkt in nieuwe recepten. Er zijn 22 recepten voor kleine, grote en zoete honger, en toetjes. De recepten zijn meestal voor vier personen en er worden vaak weetjes en tips gegeven om het eten nog lekkerder te maken. Bij elk recept wordt aangegeven welke boodschappen gedaan moeten worden, hoe het moet worden gemaakt en daarna de afwerking en eventuele tips voor het serveren. De beschreven recepten zijn uitgeprobeerd door kinderen. Er zijn geen werktekeningen opgenomen. De kleurenfoto’s laten kinderen zien met het eindresultaat. In gekleurde tekstballonnen vertellen kinderen over hun voor- of afkeuren voor bepaalde gerechten. Inspirerend boek om samen met kinderen in de keuken aan het werk te gaan en de creatieve recepten te maken van alledaagse ingrediënten. Dit boek van een Vlaamse chefkok is tot stand gekomen met medewerking van de Gezinsbond, Eetiket en de Week van de smaak van Vlaanderen. Vanaf ca. 8 t/m 12 jaar.
Nele Janssen
ua/an/22 j
De mooie lay-out laat dit boekje meteen opvallen. Aantrekkelijk gekleurde tabbladen delen het boek op in hoofdstukken: 'Voor je aan de slag gaat', 'Kleine honger', 'Grote honger', 'Zoete honger' en 'Honger achteraf'. Elk hoofdstuk bevat gerechten die variëren op een klassiek gerecht, andere lijken behoorlijk origineel. Groenten en fruit worden op een intelligente manier in het eten verwerkt, vaak op zo’n manier dat hun aanwezigheid niet echt opvalt. Het is immers de bedoeling van de kok, Guy van Cauteren, om gezonde gerechten voor te schotelen. Het resultaat van elk recept wordt door een foto weergegeven. Maar vaak zijn er ook smullende kinderen te zien. Een helpende hand van een volwassene is meestal wel gewenst, want hoewel de uitleg steeds eenvoudig is, is het taalgebruik soms iets te moeilijk voor het doorsnee kind (sudderen, dressing, homogeen mengsel, vijzel, …). Na een aantal keertjes zal dat waarschijnlijk geen problemen meer opleveren en is de kleine kok helemaal wegwijs gemaakt in de taal der etenswaren. Af en toe staat er expliciet bij dat er hulp moet worden gevraagd aan een volwassene of grote zus/broer. In gekleurde 'ballonnetjes' staan er her en der citaten van kinderen over eten, over wat ze lekker vinden en wat juist niet. Deze citaten maken het boekje levensecht. Ze tonen aan dat je niet alles moet lusten, maar dat je wel veel kan lusten als je nieuwe dingen durft leren kennen. En laat dat nu net een van de bedoelingen van de Week van de Smaak zijn, die samen met Eetiket en de Gezinsbond achter de verwezenlijking van dit kookboekje staat. Een smakelijk boekje voor jong keukengeweld!
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.