Bakken : het basisbakboek met 350 recepten
Peter Balcaen
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Aanwezig |
Roularta, 2002 |
VOLW. : NON FICTIE : 629.77 BALC |
31/12/2002
Niet alleen lijners, maar ook veel andere mensen moeten om gezondheidsredenen suikerarm of suikervrij eten. In samenwerking met diëtiste Benedicte de Zutter bedacht proefbakker Peter Balcaen een 40-tal nieuwe recepten waarin de vetten vervangen worden door minarine, yoghurt of plattekaas, de suiker door een bakbestendige zoetstof, caloriearm en zonder invloed op de suikerspiegel van het lichaam. De titel Bakken zonder suiker betekent hier 'bakken zonder toevoeging van suiker'. Bavarois, koekjes, taarten, cakes, hartige taarten, speciale broodjes: het is een greep uit het sterk gevarieerde aanbod van recepten in dit boek. Alle recepten zijn stijlvol afgebeeld op bladgrote foto's, de bladspiegel oogt mooi en is overzichtelijk. De bereidingen worden stapsgewijs uitgelegd. Symbolen geven de energetische waarde en de vetaanbreng aan. Als suikervervanger wordt gebruikgemaakt van Prodia, een bakbestendige zoetstof speciaal ontworpen voor het bakken van taarten en koekjes, en alleen verkrijgbaar in dieetwinkels en apotheken. Mooie uitgave, met een rijk aanbod van voor iedereen haalbare recepten die een lust voor het oog zijn. [Leen De Graeve]
Toos Verhoeven-van Raamsdonk
Wie geen of weinig suiker wil of mag gebruiken en toch koekjes, cakes, brood, hartige en zoete taarten wil bakken, heeft een probleem met suikervervangers. Die zijn niet altijd bakbestendig, missen de smelt- en bindingseigenschappen van suiker en carameliseren niet. Dit boek bevat gemakkelijk uitvoerbare bakrecepten en enkele desserts die in overleg met een diëtist werden ontwikkeld. Per bladzijde een recept, op de tegenoverliggende pagina een mooie gerechtfoto in kleur. Ingrediënten in de marge, de handelingen puntsgewijs, soms verduidelijkt met een werktekening. Bij ieder recept staan in symbolen het energie- en vetgehalte aangegeven. Voor deze recepten werd gebruik gemaakt van de bakbestendige zoetstof Prodia, de vetten werden gedeeltelijk vervangen door yoghurt, kwark of Minarine en een suikervrij banketbakkersroompoeder. Deze producten zijn voor zover kon worden nagegaan niet onder deze namen op de Nederlandse markt verkrijgbaar. Of vergelijkbare producten dezelfde bakeigenschap hebben is moeilijk na te gaan. Daarom in ieder geval voor een Vlaams publiek: uitstekende recepten. Geen register.
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.