Bakken : het basisbakboek met 350 recepten
Peter Balcaen
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Aanwezig |
Roularta, 2006 |
VOLW. : NON FICTIE : 629.2 BALC |
31/12/2007
Met Hartig & Zoet is Peter Balcaen niet aan zijn proefstuk toe. Eerder publiceerde hij al een zestal receptenboekjes. In het dagelijkse leven geeft Balcaen workshops en demonstraties waarbij een haalbaar niveau voor de cursist of toeschouwer de norm is. Dit boekje borduurt verder op dat principe en presenteert vijfenveertig eenvoudige recepten voor zowel hartige als zoete bereidingen.
De meeste "hartige" recepten zijn opgebouwd rond het concept van een basis met een vulling. Soms is die basis kant en klaar aan te schaffen, zoals brood, filodeeg of bladerdeeg, maar een paar keer wordt er ook een recept gegeven voor flensjes, een taartdeeg of brood. De vullingen zijn dikwijls variaties op de bekende quichevulling met room en eieren. Nooit wijst de auteur evenwel op een lactosevrij alternatief wat, gezien het aantal mensen dat geen warme room kan verdragen, jammer is. Het "zoete" gedeelte vertoont wat meer variatie en geeft recepten voor pannenkoekjes, taarten, cakes, enkele desserts en bereidingen met fruit. De fotografie overstijgt met moeite zijn illustratieve functie.
Met een inleiding van meer dan vijf zinnen en een index op ingrediënten had dit boek de middelmatigheid die het nu etaleert misschien kunnen overstijgen. Hartig & Zoet belooft veel verrassende combinaties en hedendaagse gerechten, maar de gerechten die Peter Balcaen hier te boek stelt, zijn helaas even bekend als de ingrediënten die hij gebruikt. [Edward Vanhoutte]
Redactie Vlabin-VBC
De auteur publiceerde al een zestal receptenboekjes, vooral over gebak en dessert. Centraal staat daarbij telkens de haalbaarheid voor iedereen. Dit nieuwe, vierkante boekje borduurt verder op dat principe en presenteert 45 eenvoudige recepten voor zowel hartige als zoete bereidingen. De hartige gerechten betreffen vullingen, met als basis kant en klaar brood, filo- of bladerdeeg, of soms zelf te maken flensjes, taartdeeg of brood. De vullingen zijn dikwijls variaties op de alomgekende quichevulling met room en eieren. Hierbij wordt er geen enkele keer gewezen op een lactosevrij alternatief voor room wat, gezien het aantal mensen dat geen warme room kan verdragen, jammer is. Het zoete gedeelte in dit boek vertoont wat meer variatie en geeft recepten voor pannenkoekjes, taarten, cakes, enkele desserts en bereidingen met fruit. Eenvoud, zelfs karigheid karakteriseert de receptbeschrijving, de vormgeving en fotografie. De blurb bij het boek spreekt van verrassende combinaties, maar de gerechten en ingrediënten in dit boek zijn alom bekend.
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.