Ham : verhalen en recepten rond de tophammen van Europa
Stefaan Daeninck
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Aanwezig |
Lannoo, 2003 |
VOLW. : NON FICTIE : 629.76 DAEN |
D.M. van Helden-Pol
Deze recepten voor allerlei soorten, maten en uitvoeringen van belegde broodjes zijn stuk voor stuk gastronomische kunstwerkjes. Presentatie, samenstelling, bereidingswijze en smaken blijven verbazen en verrassen. Zowel de hobbyist met enige culinaire ervaring, als de professional kunnen met succes putten uit de receptuur en hier naar eigen inzicht desgewenst een eigen creatieve wending aan geven. De inhoud kenmerkt zich door innovatie, trendy technieken en ingrediëntenkeuze, enorme smaakvariaties en verrassende thematiek. Jammer dat de recepten soms te summier worden beschreven en bereidingstechnieken te weinig worden uitgelegd. Daarnaast worden onbekende ingrediënten onvoldoende geïntroduceerd (ondanks de tips die dit op diverse bladzijden beogen te doen). Conclusie: een begerenswaardige kookspecial welke enige ervaring vereist en enige improvisatie verlangt om daarmee tot culinaire, hoogstaande gastronomie op basis van brood te komen. Heel overzichtelijke indeling, soms wat onduidelijke stijl, geen register en daarom moeilijk raadpleegbaar.
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.