Kleine bakkers : een boek over brood
Issa Niemeijer-Brown
Issa Niemeijer-Brown (Auteur), Inga Powilleit (Fotograaf), Rachelle Klaassen (Illustrator)
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Aanwezig |
Uitgeverij Brandt, 2021 |
VERDIEPING 2 : BATAVIA : KOKEN-HOBBY : 629.77 NIEM |
A.M. Keyser de Klerk
Food for thought in omgekeerde versie: aandacht voor en kennis van de ingrediënten kenmerken de stijl van deze bakker, die ook patisserie maakt. Structuur en smaak zijn belangrijk, het uiterlijk mag best wat slordig zijn, als de inhoud maar perfect is, dat is het verschil tussen een bakker en een patissier. In ‘Een boek over brood’* zoekt deze auteur (1973) naar de cohesie van de producten die nodig is voor het proces. Ook in dit boek wordt uitgelegd hoe bepaalde ingrediënten op elkaar inwerken. Basiscrèmes vormen het eerste hoofdstuk, daarna volgen deegrecepten, snel en klassiek bladerdeeg met getekende vouwinstructies, handig, gevolgd door enkele recepten met de twee variaties; cake, koekjes en chocolade, met macarons als sluitstuk. Issa gebruikt voornamelijk pure en biologische producten. Praktische tips en register besluiten dit intelligente bakboek van de afgestudeerde socioloog en filosoof en oprichter met broer Marco van de Gebroeders Niemeijer bakkerij in Amsterdam in 2008. Prachtig vormgegeven met mooie foto’s.
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.