Simpel! : 156 eenpansrecepten voor iedereen die denkt dat koken moeilijk is
Stéphane Reynaud
Stéphane Reynaud (Auteur)
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Aanwezig |
Fontaine, cop. 2015 |
VERDIEPING 2 : BATAVIA : KOKEN-HOBBY : 629.71 REYN |
Toos Verhoeven-van Raamsdonk
Echte jagers en jachtliefhebbers vinden in dit van oorsprong Franse boek informatie en recepten over haarwild (ree, haas, konijn) en vederwild (fazant, patrijs, eend, duif, leeuwerik, lijster en snip - deze laatste drie mogen in België en Nederland niet bejaagd worden). Over elke soort korte informatie: Latijnse naam, leefwijze, gewicht, soort jacht, bereidingswijzen en daarna recepten. Stéphane Reynaud is restaurateur in Parijs en komt regelmatig terug naar zijn geboortegrond (de Ardèche). Daar ontmoet hij bevlogen jagers, bekend met de streek en het wild, interviewt hij hen die zorg dragen voor de juiste behandeling van het geschoten wild, koks en paté- en terrinemakers. Dit boek is gericht op een publiek dat vertrouwd is met de jacht en het bereiden van wild, niet voor tere zielen. Daarom geen uitleg over versnijden, uitbenen en, behalve bij het recept voor koninklijke haas, geen werkfoto’s. Mooie landelijke wildrecepten. Met sfeervolle en goede gerechtfoto’s en instructieve en grappige tekeningetjes. Goed vertaald. Alfabetisch receptenregister op ingrediënt en een register op diersoort. Onlangs verscheen ook: ‘Werken met wild’* van Peter Klosse (e.a.) met meer informatie en uitleg en meer toegespitst op de situatie in Nederland.
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.