De lekkerste winkels 2011
Dirk De Mesmaeker
Dirk De Mesmaeker (Auteur), Geert De Bolle (Medewerker), Bart Craps (Fotograaf)
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Aanwezig |
Linkeroever, 2010 |
VERDIEPING 2 : BATAVIA : KOKEN-HOBBY : 678.7 MESM |
31/12/2011
Met Whisky leren proeven willen auteurs Dirk De Mesmaeker en Geert De Bolle het ‘veelzijdige karakter van whisky’ blootleggen. En dat voor een zeer breed publiek, van ‘geroutineerde whiskykenners’ tot ‘schuchtere leken’. Wel komen enkel de single malts uit Schotland aan bod.
Eerst en vooral is er een uitvoerig stuk over de productie van whisky. De auteurs gaan hier zeer gedetailleerd en technisch op in. Zozeer zelfs dat sommige zaken niet helemaal helder worden voor een lezer zonder enige chemische achtergrond. Een duidelijkere grafische voorstelling van het proces zou mogelijk een grote hulp zijn. Anderzijds zullen vooral echte whiskyliefhebbers de grote zin voor detail zeker kunnen waarderen.
Heel wat toegankelijker zijn de volgende hoofdstukken. Daarin krijg je een overzicht van de whiskyregio’s en de verschillende soorten. Enkel Schotland krijgt daarbij aandacht; Ierse, Amerikaanse (en Canadese) whiskey (de spelling verschilt inderdaad) worden niet eens vernoemd. Uiteraard gaat de interesse van de auteurs (en die van veel whiskyliefhebbers) in de eerste plaats uit naar de Schotse single malt whisky’s, maar ook Ierse en Amerikaanse distilleerderijen produceren boeiende producten.
In het hoofdstuk over ‘whisky proeven’ valt de grote gelijkenis op met de manier waarop men wijn leert proeven: kijken naar de kleur, ruiken, proeven. Daarbij komt ook heel wat ‘wijnterminologie’ terug: ‘chardonnay’ voor een lichtgekleurde whisky, aanduidingen als ‘wit fruit’ of ‘steenfruit’ om de aroma’s aan te geven, en termen als ‘mondvullend’ om het mondgevoel te omschrijven.
Veel aandacht gaat vervolgens naar de culinaire kwaliteiten van whisky. De auteurs prijzen whisky (uiteraard single malts) niet enkel aan als een uitstekende aperitief- of dessertdrank, maar zien ook heel wat mogelijkheden voor diverse whisky’s als begeleider van een zoet nagerecht (met chocolade) of bij karaktervolle kazen. Aan die twee thema’s zijn dan ook twee aparte hoofdstukken gewijd (het hoofdstuk over kaas in samenwerking met de bekende kaasmeester Michel Van Tricht). Volgens de auteurs zal de smaak van de whisky het dessert of de kaas — bij een juiste keuze — niet verdringen. Nog sterker: volgens hen laat whisky zich vaak zelfs beter drinken bij kaas dan wijn.
Het hoofdstuk over toeristische whiskyreizen is minder gestoffeerd. Ook hier blijft de aandacht beperkt tot de Schotse Highlands (en enkele eilanden). De auteurs sommen een aantal distilleerderijen op die een bezoek waard zijn. Af en toe verwijzen ze naar andere toeristische trekpleisters, zoals het Palace of Holyroodhouse in Edinburgh, maar dat doen ze zonder verdere uitleg. Enkel het stuk over Benromach, de kleinste distilleerderij in Speyside, is gedetailleerd uitgewerkt: na de geschiedenis en de beschrijving van het productieproces, volgt nog informatie over enkele medewerkers en de resultaten van een proeverij door de auteurs tijdens een bezoek.
Het deeltje over de mogelijkheden van whisky als belegging is voor de meeste lezers waarschijnlijk het minst relevant. Enkel als men genoeg kennis (en geld) heeft, is dit te overwegen.
[Jan Vermeiren]
Redactie Vlabin-VBC
Dit boek laat een breed publiek kennismaken met het 'veelzijdige karakter van whisky'. Enkel de single malts uit Schotland komen aan bod. Eerst is er een uitvoerig, gedetailleerd en technisch stuk over de productie van whisky. Heel wat toegankelijker zijn de volgende hoofdstukken, die een overzicht bieden van de Schotse whiskyregio's en de verschillende soorten. In het hoofdstuk over 'whisky proeven' valt de grote gelijkenis op met de manier waarop men wijn leert proeven. Veel aandacht gaat vervolgens naar de culinaire kwaliteiten van whisky. De auteurs prijzen whisky niet enkel aan als een uitstekende aperitief- of dessertdrank, maar gaan ook in op de mogelijkheden voor diverse whisky's als begeleider van een nagerecht of bij karaktervolle kazen. Verder wordt nog ingegaan op whiskyreizen (distilleerderijen, toeristische trekpleisters) en is er een deeltje over de mogelijkheden van whisky als belegging. Met enkele websites van te bezoeken locaties. Een boek voor wie de Schotse whisky wil leren kennen. Ruime kolommendruk, kleine letter. Verlucht met tal van kleurenfoto’s.
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.