Ik kies voor het leven! : mijn ziekte, de bestraling, de genezing
Jan Gheysens
Jan Gheysens (Auteur), Tom Swalens (Fotograaf)
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Aanwezig |
Lannoo, 2006 |
VOLW. : NON FICTIE : 629.77 GHEY |
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Magazijn |
Lannoo, 2006 |
MAGAZIJN : NON-FICTIE : ENKEL NA MAGAZIJNRESERVATIE : 629.77 GHEY |
31/12/2010
De zesde generatie van de familie Consael bakt nog altijd Brusselse wafels met de originele wafelijzers, die ondertussen bijna anderhalve eeuw oud zijn. Dit is in een notendop het uitgangspunt van het boek Brusselse wafels en andere heerlijkheden waarin Jan Gheysen in een eerste deel de familiegeschiedenis van Yves Consael, uitbater van het huidige etablissement Max in Gent, uit de doeken doet en in een tweede deel 35 (oude) recepten presenteert van wafels, wafeltjes, pannenkoeken, poffertjes, flensjes, appelbollen, kattentongen, eierkoekjes enzovoort. Aan de hand van uniek fotomateriaal, het familiearchief van de Consaels en interviews met de zesde generatie directe afstammelingen die het wafelenbakwerk van stamvader Maximilien Consael sinds 1980 weer nieuw leven hebben ingeblazen, vertelt Gheysen op een geanimeerde manier (maar in een klein lettertype) het wonderbaarlijke verhaal van reizende kramen die kermissen en foren aandeden met gebak van vers deeg. Vanaf het midden van de 19e eeuw reisde het Max-kraam vooral naar de grote kermissen van Amsterdam en Rotterdam, en pas in de 20e eeuw werden de Belgische kermissen van Luik, Brussel, Antwerpen en Gent aangedaan. De samenstelling van het deeg werd generatie op generatie doorgegeven aan de oudste zoon die, in een afgesloten kamertje ver van mogelijke pottenkijkers, het voorrecht had om elke morgen het deeg te maken. De concurrentie lag immers constant op de loer om het geheim van het deeg te achterhalen. In dit boek benadrukt de auteur echter dat niet alleen de recepten, maar ook het materiaal, met name de anderhalve eeuw oude wafelijzers, bepalend zijn voor de unieke smaak van de authentieke Brusselse wafel (voor het eerst gepresenteerd op de Brusselse kermis van 1856).
In dit boek wordt de geheime receptuur van die Brusselse wafel en de andere Max-specialiteiten natuurlijk niet vrijgegeven, en net hier word je door de persteksten wat op het verkeerde been gezet. In de plaats presenteert de auteur 35 recepten die weliswaar tot de favoriete lekkernijen behoren van de huidige uitbater van het Etablissement Max, maar niet uit het familiale receptenboek komen. Het feit dat volgens het colofon geen enkele telg van het Consael-geslacht teksten heeft geleverd, bewijst deze stelling. De stap-voor-staphandleidingen en de duidelijke ingrediëntenlijsten staan, samen met de ervaring van de bakker, wel garant voor een resem heerlijke lekkernijen, die ook zonder eeuwenoude bakijzers thuis bereid kunnen worden. Doorheen het receptendeel wordt ook kwistig gestrooid met leuke historische weetjes over de familie Consael en hun bakbedrijf. Helaas putte de auteur hiervoor vooral uit het eerste deel van het boek, en valt zo in herhaling voor de lezer die dit boek in zijn geheel wil lezen. [Edward Vanhoutte]
Redactie Vlabin-VBC
In Gent bakt de zesde generatie van de familie Consael (merknaam Max) nog altijd dè echte Brusselse wafel met de originele wafelijzers (ondertussen anderhalve eeuw oud) èn de geheime deegsamenstelling. Aan de hand van uniek fotomateriaal, het familiearchief en interviews met de zesde generatie vertelt Gheysen in dit bijna vierkante boek op een geanimeerde manier het wonderbaarlijke verhaal van dit familiebedrijf. Daarna volgen vijfendertig (oude) recepten van wafels, wafeltjes, pannenkoeken, poffertjes, flensjes, appelbollen, kattentongen, eierkoekjes etc. Op de ene pagina staan de duidelijke stap-voor-stap handelingen en ingrediëntenlijsten, op de andere een culinaire kleurenfoto met veelal te lichte achtergronden. Het zijn recepten die tot de favoriete lekkernijen behoren van Yves Consael, maar ze komen niet uit het geheime familiale receptenboek, en net hier wordt de lezer wat misleid. Zeer kleine druk.
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.