De drie musketiers
Alexandre Dumas
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Enkel raadpleegbaar |
Voltaire, cop. 2005 |
VERDIEPING 4 : BLAUWE TOREN : GESCHIEDENIS : 906.3 DUMA |
Toos Verhoeven-van Raamsdonk
Alexandre Dumas schreef vlak voor zijn dood in 1870 een encyclopedie waarin hij al de culinaire kennis, herinneringen, anekdotes van zijn vele reizen noteerde. In 1872 verscheen de 'Grand dictionaire de cuisine', in 1883 gevolgd door een ingekorte versie waarvan dit boek de vertaling is. Na een uitgebreide inleiding over o.a. (lekkere) trek, de keukens in de Oudheid en de culinaire geschiedenis van Frankrijk volgt de encyclopedie. Bij de behandeling van de lemma’s laat Dumas zich vaak kennen als chauvinistisch: geen andere keuken kan tippen aan de Franse, zelfingenomen (zich bewust van zijn roem als populair auteur) en eigenwijs (aperte onjuistheden!). Er zitten echter ook geestige en onderhoudende anekdotes bij. Dit boek is een tijdsdocument en reflecteert de kennis en opvattingen van Dumas en de culinaire normen en waarden van de Franse bourgeoisie. Met een aantal recepten. Het geheel wordt afgesloten met een studie over mosterd, een aantal (Franse) menugsuggesties, een verklaring van culinaire termen en een alfabetisch register met de belangrijkste eigennamen. Klassieker, mooi verzorgd uitgegeven.
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.