Ras El Khellout : specerijen uit de nomadische keuken
Laurent Med Khellout (Auteur)
Beschikbaarheid en plaats in de bibliotheek
ARhus - De Munt
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Aanwezig |
Fontaine Uitgevers, 2019 |
VERDIEPING 2 : BATAVIA : KOKEN-HOBBY : ALGERIJE 629.39 MEDK |
Besprekingen
J. Jabaaij
Laurent Khellout heeft twee restaurants en hij staat regelmatig achter het fornuis. ‘Ras el Khellout’ is zijn derde kookboek. Laurent kookt 'nomadisch' zoals hij het zelf noemt. Dat wil zeggen dat hij werkt met de ingrediënten, spullen en omstandigheden die voorhanden zijn. Veel van zijn gerechten ontstaan door toeval en door zijn intuïtie te gebruiken. We kennen allemaal wel de kruidenmix ras el hanout uit Noord-Afrika. Ieder huishouden heeft zijn eigen geheime recept. Laurent heeft ook zijn eigen mix en noemt dat ras el khellout. Aan het begin van het boek krijgen we het recept om zelf deze ras el khellout te maken. In alle recepten die volgen, uitgezonderd een enkel zoet gerecht, wordt gebruik gemaakt van ras el khellout. Laurent is dol op groente en dat zien we ook in de recepten terug. Her en der in het boek staan kleine stukjes informatie over kruiden of groenten en wat extra tips. De recepten zijn erg origineel en voor iedereen maakbaar. Van snijbonen met venkel en linzen tot hertenbiefstuk met peer, zeekraal en gedroogde kersen. Een register op ingrediënt sluit het boek af. Van alle gerechten grote kleurige foto's. Jammer dat het op wat dof papier gedrukt is. Dat komt de kwaliteit van de foto's niet ten goede. Al met al een goed bruikbaar boek.
Suggesties
Krijg een e-mail wanneer dit item beschikbaar is
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.