De souk : het beste van de Libanese keuken
Salma Hage
Salma Hage (Auteur)
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Uitgeleend
|
Spectrum, 2018 |
VERDIEPING 2 : BATAVIA : KOKEN-HOBBY : 629.6 HAGE |
Andrea Oostdijk
Mezze zijn de Midden-Oosterse tegenhangers van de Spaanse tapas: lichte, kleine hapjes die voorafgaand aan de grote maaltijd worden geserveerd. Salma Hage publiceerde meerdere kookboeken over de keuken van haar geboorteland (Libanon), waaronder een boek met overwegend vegetarische recepten, 'De souk'*. Ook in dit boek spelen groente, granen en fruit een hoofdrol, hoewel er ook enkele recepten met vlees in staan. De gerechtjes, sommige traditioneel, andere met een moderne twist, zien er oogstrelend uit. Ze zijn licht en verfrissend van smaak, met smaakmakers die kenmerkend zijn voor de keuken van het Midden-Oosten, zoals za’atar, tahini, ingemaakte citroen en Libanees zevenkruidenmengsel. De meeste ingrediënten zijn in Nederland inmiddels goed verkrijgbaar en bovendien geeft Hage enkele basisrecepten, bijvoorbeeld voor labneh. De korte anekdotes voorafgaand aan de recepten geven het boek een prettige, persoonlijke touch. De sober en prettig leesbaar vormgegeven recepten contrasteren met de paginagrote fotografie waarop de gerechten schitteren als supersterren. Fraaie en luxe uitgegeven in zeer kleine druk, met receptenregister en leeslint.
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.