Koken voor kardinalen : het kookboek van de renaissance
Bartolomeo Scappi (Auteur), Ike Cialona (Vertaler), Jonah Freud (Andere)
Beschikbaarheid en plaats in de bibliotheek
ARhus - De Munt
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Aanwezig |
Athenaeum-Polak & Van Gennep, cop. 2015 |
VERDIEPING 2 : BATAVIA : KOKEN-HOBBY : ITALIE 629.63 SCAP |
Besprekingen
Christianne Muusers
Zelden krijgt een buitenlands historisch kookboek een Nederlandse vertaling. De ‘Opera dell'arte del cucinare’ van Bartolomeo Scappi uit 1570 valt die eer – terecht – te beurt. Frankrijk verkeerde toen nog in de culinaire middeleeuwen, maar de Italiaanse keuken was al volop in ontwikkeling in de zestiende eeuw. Bovendien is het leuk om recepten voor typisch Italiaanse gerechten te zien, zoals ravioli of crostini – uiteraard nog zonder tomaat. De Nederlandse mooie hardcover-editie met papieren omslag, kapitaalband en leeslint oogt sjiek, de opmaak in twee brede kolommen per pagina ook. Helaas is de inleiding zeer beknopt, en bibliografie en register ontbreken. De vertaling wijkt hier en daar af van het origineel, misschien om de recepten ‘kookbaar’ te maken. Enkele bewerkte recepten als toelage hadden aspirant-kokers meer op weg kunnen helpen. Voor culinair historici zijn andere edities nuttiger (van T. Scully bijvoorbeeld), vooral omdat er soms toch wel belangrijke details in de recepten zijn verdwenen. Maar de liefhebber van mooie boeken en de enthousiaste en avontuurlijke koker zal van deze uitgave beslist genieten.
Suggesties
Krijg een e-mail wanneer dit item beschikbaar is
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.