De superette : het kookboek
Sarah Lemke (Auteur), Rose Greene (Auteur), Kobe Desramaults (Auteur), Dorien Knockaert (Auteur)
Beschikbaarheid en plaats in de bibliotheek
ARhus - De Munt
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Aanwezig |
Borgerhoff & Lamberigts, 2015 |
VERDIEPING 2 : BATAVIA : KOKEN-HOBBY : 629.2 LEMK |
Besprekingen
D.M. van Helden-Pol
Na een introductie van de drie samenstellers van dit kookboek en een schets van de totstandkoming van hun gezamenlijke bakkerij annex brasserie en restaurant 'De Superette' in Gent (bakermat van de recepten), volgt een uitvoerige dosis basisinformatie in een omlijsting van interessante en nuttige adviezen en wetenswaardigheden over achtergronden en praktijk van 'slow cooking' (met duurzame en gezonde ingrediënten). Aldus worden speciale technieken als zuurdesembrood bakken, fermenteren en conserveren uitputtend uitgelegd en beschreven (in een klein gedrukte letter), maar een en ander gaat voor gemiddelde amateurs erg ver. De 'haute cuisine'-receptuur (inclusief basisrecepten) is innovatief en uitgesproken 'uitdagend' te noemen vanwege ingrediëntensamenstelling (onder andere verkrijgbaar via de opgegeven adressenlijst), voornamelijk lange bereidingstijden en voorgeschreven technieken. Samengevat biedt dit (onmiskenbaar 'Belgische'!) kookboek wat echte, ervaren, 'foodies' zoeken: verfijnde gastronomie, originaliteit, 'puurheid' en culinaire uitdaging.
Suggesties
Krijg een e-mail wanneer dit item beschikbaar is
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.