Beschikbaarheid en plaats in de bibliotheek
ARhus - De Munt
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Aanwezig |
Manteau, 2014 |
VERDIEPING 2 : BATAVIA : KOKEN-HOBBY : 629.77 KAYS XXL |
Besprekingen
Toos Verhoeven-van Raamsdonk
Bakboek vol Franse, maar ook internationale broodrecepten: voor traditioneel Frans brood, speciaal brood (vooral meergranen, ook glutenvrije recepten), biologisch desembrood van o.a. tarwe, boekweit, spelt, brood met noten en specerijen, brood met olie (fougasse b.v.), ontbijtbroodjes (viennoiserie), pistolets en broodjes, Franse regionale broden en acht broodrecepten uit de hele wereld. Vooraf veel aandacht voor de grondbeginselen van broodbakken, meelsoorten, andere ingrediënten, keukengerei, het kneden met de hand met series werkfoto’s en met de machine. Ook het maken van zuurdesem, het werken met verse gist, het rijzen, vormen van het brood wordt d.m.v. fotoseries duidelijk uitgelegd. De recepten zijn helder en goed uitvoerbaar, zeker door de vele werkfoto’s. Tot slot het bakken met, niet onbelangrijk: een lijst van mogelijke fouten en hoe die de volgende keer te voorkomen. Achterin een broodtabel voor professionele bakkers (het nut hiervan voor de doelgroep is onduidelijk), een verklarende woordenlijst en een alfabetisch register. Verzorgd uitgegeven, goede foto’s. Inspirerend bakboek.
Suggesties
Krijg een e-mail wanneer dit item beschikbaar is
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.