Superfoods voor kids
Rena Patten
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Aanwezig |
Veltman, 2014 |
VERDIEPING 2 : BATAVIA : KOKEN-HOBBY : 629.73 PATT |
30/11/2013
Quinoa, een zaad uit de amarantenfamilie, viel bij reformadepten al lang in de smaak. Intussen heeft het voedingsmiddel uit het Andesgebergte zijn weg gevonden naar een iets breder publiek. Het goud van de Inca’s, zoals quinoa vaak wordt genoemd, is tegenwoordig in haast elke grote supermarkt te vinden. Wie graag met dit product aan de slag wil, moet beslist van Koken met quinoa: het supergraan lezen.
In dit kookboek laat Rena Patten de lezer kennismaken met dit typische ingrediënt uit de Zuid-Amerikaanse keuken. De inleiding is kort en zeer informatief. De auteur legt de klemtoon op de veelzijdigheid en de talrijke troeven van quinoa. Je kan het product verwerken in salades, pasta, brood en in gevarieerde gerechten met en zonder vlees. De voedingswaarde is hoog, want quinoa bevat veel eiwitten, daarom zetten veganisten het zaad al langer op het menu. Ook wie een glutenvrij dieet volgt, mag quinoa eten. Het zaad is gemakkelijk verteerbaar en rijk aan vitaminen. Patten sluit de inleiding af met basisinstructies over de bereiding van quinoa.
Daarna volgen de recepten, onderverdeeld in soep, brood en pasta, salades, vegetarisch, vlees, gevogelte, zeevruchten en zoete gerechten. De vegetariërs worden het ruimst bedeeld met negentien bereidingen. Patten houdt het meestal eenvoudig en haar instructies zijn zeer duidelijk, zodat de recepten voor iedereen haalbaar zijn. Voor de gerechten met rode of zwarte quinoa, quinoameel of -vlokken is een bezoek aan een natuurwinkel wel noodzakelijk, want in de meeste supermarkten is uitsluitend witte quinoa verkrijgbaar.
Koken met quinoa leert de lezer vooral over de uitgebreide mogelijkheden van dit product. Dikwijls kan je gerechten met quinoa een twist geven. In de soep, bijvoorbeeld, is quinoa een goed en gezond alternatief voor vermicelli of rijst. Dat illustreert Patten met haar tomatenvenkelsoep. Met quinoa smaakt taboulé een beetje anders dan met bulgur, maar het is zeker ook de moeite waard. Als je vis wil frituren, kan je met quinoameel lekker beslag maken. Voor pannenkoekenbeslag is quinoameel eveneens geschikt als ingrediënt. En dat je voor heerlijk gebak al evenmin tarwebloem nodig hebt, bewijst de auteur met haar frambozenmuffins en ananascake.
Wat in Koken met quinoa beter had gekund, zijn de foto’s. Sommige gerechten zien er niet echt aantrekkelijk uit. De foto’s bij de ovenkip met bacon, mosterd en kruiden, en bij de ovenschotel met zoete aardappel en courgette flatteren onvoldoende. De ondertitel Het supergraan is een vreemde keuze, aangezien de auteur in de inleiding uitlegt dat quinoa geen graan, maar een zaad is. Deze minpuntjes kunnen de pret voor de quinoa-ontdekker echter niet bederven. [Veerle Nimmegeers]
Ing. A. de Vries-Boekestein
Quinoa is zaad van een plant uit de ganzenvoetfamilie, dat in de keuken als graanvervanger gebruikt kan worden. Het wordt als erg gezond beschouwd en is geschikt voor mensen met een glutenintolerantie. Na een inleiding over o.a. de algemene bereiding van quinoa volgen recepten voor soepen, brood en pasta, salades, vegetarische gerechten, recepten met vlees, gevogelte en zeevruchten en tot slot zoete gerechten. In al de recepten wordt quinoa (of quinoameel) gebruikt. Bij de helder beschreven en niet te ingewikkelde recepten staan de ingrediënten in volgorde van toevoegen aangegeven, evenals voor hoeveel personen het bestemd is. Veel (maar niet alle) recepten zijn voorzien van een kleurenfoto. Mede gezien de nadruk die er in de inleiding wordt gelegd op het gezondheidsaspect van quinoa, is het jammer dat gegevens over de voedingswaarde ontbreken. Hoewel de recepten vaak variaties op bekende recepten met rijst of andere graansoorten zijn, kan het boek zowel mensen met weinig kookervaring, als meer ervaren koks uitdagen om het 'Goud van de Inca’s' eens op tafel te zetten. Met register.
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.