Koken 2.0 : het vervolgboek Ter Duinen : technieken, recepten, dresseren
Hotelschool Ter Duinen
Hotelschool Ter Duinen (Auteur), Pol Debaenst (Auteur), Koen Hardeman (Concept), Olivier Willaert (Concept), Stefan Doutreluingne (Concept), Heikki Verdurme (Fotograaf)
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Aanwezig |
Lannoo, 2014 |
VERDIEPING 2 : BATAVIA : KOKEN-HOBBY : 629.2 DEBA XXL |
Toos Verhoeven-van Raamsdonk
Standaard kookboek dat gebruikt wordt bij de koksopleiding van Hotelschool Ter Duinen, Koksijde (B). Het bevat de basiskennis en -recepturen die leerlingen moeten kennen, maar is zeker ook van belang voor hobbykoks en andere culinair geïnteresseerden die zich een degelijke basiskennis en -kunde eigen willen maken. Vooraf een uitgebreid lexicon van vaktermen en uitdrukkingen, daarna theorie en basisbereidingen op gerechtsoort: bouillons, soepen, sauzen, groenten enzovoort, gevolgd door het receptengedeelte gesorteerd op menuvolgorde of gerechtsoort. Tot slot menu’s op moeilijkheidsgraad (2de en 3de graad restaurant & keuken en hotel); alle opgegeven schotels met opgave receptpagina. Met een alfabetisch receptenregister en dito ingrediëntenlijst. Geïllustreerd met uitstekende, strak gestyleerde gerechtfoto's, werkfoto's en aardige zwart-witfoto's van bezige leerlingen. Een uitstekend vakkookboek dat ook de amateurs zal bekoren om de duidelijke informatie en aanwijzingen. Op de binnenzijde van voor- en achterkaft portretten van afgestudeerde leerlingen. Met drie leeslinten in de Belgische kleuren.
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.