Havermoutje : 70 havermoutrecepten van pasta tot pannenkoek
Pascalle Bonnier
Eric Van Veluwen (Auteur), Robèrt Van Beckhoven (Auteur)
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Aanwezig |
Carrera, 2013 |
VERDIEPING 2 : BATAVIA : KOKEN-HOBBY : 629.73 VELU |
30/09/2014
In Quinoa wordt in vijfenzeventig recepten uit de doeken gedaan wat de culinaire mogelijkheden zijn van deze Zuid-Amerikaanse graansoort. Dat gaat van ontbijt, soepen, salades en snacks tot hoofdschotels en desserts. De recepten hebben een eenvoudige bereidingswijze en de ingrediënten zijn gemakkelijk te verkrijgen. De drempel om ze uit te proberen ligt dus laag, wat motiveert om aan de slag te gaan. Ook de paginagrote foto's van het beoogde eindresultaat zetten aan tot actie. De meeste recepten zijn voor vier personen en voorzien van een reeks symbolen die aangeven of het bijvoorbeeld gluten- of lactosevrij is. Handig voor mensen met een allergie. De voornaamste ingrediënten worden, wellicht wat ten overvloede, weergegeven met een symbool. Ook aan de kritische eter is gedacht: per gerecht wordt de voedingswaarde vermeld. Volgens Eric van Veluwen is quinoa bijzonder geschikt voor coeliakiepatiënten, kracht- en duursporters, mensen die willen afvallen, vegetariërs en diabetici. Voor velen zal het gebruik van quinoa nieuw zijn, maar de eenvoudige recepten vormen een uitnodiging om het eens te proberen. Ook wie deze graansoort al kende, zal in dit kookboek verschillende nieuwe toepassingen vinden. [Marco van Driel]
Toos Verhoeven-van Raamsdonk
Quinoa is een vezelrijke graanvervanger met volwaardige eiwitten, dat een lage glykemische index heeft en geen gluten. Dat maakt quinoa, verkrijgbaar als korrels, meel, vlokken en gepoft (verkrijgbaar in supermarkten en biologische winkels), breed toepasbaar. Chef-kok Eric van Veluwen en meesterpatissier Robèrt van Beckhoven ontwikkelden voor de producent een grote variatie aan recepten: van ontbijt, snacks en spreads tot alle onderdelen van de warme maaltijd, inclusief desserts en gebak. Vooraf heldere uitleg over het koken van quinoa, de voedingswaarden en historie en juichende informatie over dit 'superfood'. Symbolen geven aan of de recepten b.v. gluten-, lactose-, sojavrij zijn, vegetarisch of met vlees. Met opgave van voedingswaarden; de handelingen staan puntsgewijs. Mooie gerechtfoto’s. De doelgroep is breed, maar van deze twee vaklieden mocht toch meer creativiteit in de receptuur worden verwacht: het lijken nu meer bewerkingen van bekende recepten waarin naast quinoa ook vaak vlees, vis en/of kaas worden gebruikt. Dat is een beetje dubbelop. Ook de recepten hadden duidelijker gemogen. Bovendien zijn de recepten niet altijd gezond, b.v. suiker in cake. Alfabetische receptenindex en een register op ingrediënt.
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.