Hartige taart : de lekkerste quiches & groentetaartjes
Jasmin Schults (Auteur), Anaïsa Bruchner (Auteur)
Beschikbaarheid en plaats in de bibliotheek
ARhus - De Munt
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Aanwezig |
Becht, 2013 |
VERDIEPING 2 : BATAVIA : KOKEN-HOBBY : 629.77 SCHU |
Besprekingen
15/10/2013
De dames in de keuken, Jasmin Schults en Anaïsa Bruchner, hebben een zeer minimalistische website die heel beknopt informatie geeft over hun verwezenlijkingen. Schults is kok en ze werkt in restaurant Lof en Mondo Mediterraneo in Amsterdam. Bruchner heeft in verschillende restaurants gewerkt. In oktober 2005 kwam haar eerste boek uit. Nu hebben de dames voor de derde keer samengewerkt rond het boek Hartige taart, dat er visueel zeer aantrekkelijk uitziet. Op de cover prijkt een ambachtelijk uitziende paprikataart met ansjovis, tentoongesteld op een verweerde houten tafel die het geheel perfect visueel ondersteunt. Net zoals op de website wordt er ook in dit boek weinig blabla verkocht. Het beknopte voorwoord doet vermoeden dat de dames eerder doeners zijn die zonder omhaal hun recepten willen delen. Vooraf de inleiding lezen is de boodschap omdat daar de geheimen voor de basis van de hartige taart worden meegegeven, namelijk dat je best zelf je deeg maakt én dat je het vooraf gaat blindbakken. In de recepten zelf vind je deze informatie niet terug. Er wordt van uitgegaan dat je dit gelezen hebt. Vier recepten voor deeg vormen de basis voor alle taarten en quiches in dit boek. Daar wordt wel naar verwezen met naam en bladzijde bij elk gerecht. De alom bekende quiche lorraine komt als eerste in een rij van 28 lekkernijen. Naargelang je smaak of het seizoen kan je onder andere kiezen uit pompoentaart met salie, taart met venkel en oude kaas, doperwtjestaart of mozzarellataart met tomaat en basilicum.
Voor een recept zijn twee bladzijden gereserveerd. Op één bladzijde staat het recept zelf, met een lijstje van ingrediënten en de werkwijze. Op de bladzijde ernaast vind je een aantrekkelijke foto van het resultaat, gepresenteerd van zo dichtbij dat je zin hebt om erin te bijten. De ingrediënten staan in de volgorde waarin ze voorkomen in het recept, wat wel handig is. De uitleg omtrent de werkwijze is eenvoudig en makkelijk te volgen. De volgorde van de stappen is logisch. Het is wel een beetje jammer dat er geen totale duur wordt gegeven om het gerecht klaar te maken. Hierdoor kan de spontane ingeving voor het maken van hartige taart als avondeten er wel voor zorgen dat het diner even op zich laat wachten. Het resultaat is echter wel de moeite. En wie het uitprobeert, zal merken dat het resultaat er zelfs uitziet zoals op de foto. [Vicky Van Assche]
Remko Jas
Na eerdere, soortgelijke boekjes zoals 'Tarte Tatin' (2007), 'Zoet... : recepten met snoep' (2008) en 'Appeltaart' (2009)* komen in dit boek de hartige taarten aan bod. 'De dames in de keuken' (www.dedamesindekeuken.nl) geven recepten voor 28 hartige taarten, die stuk voor stuk met de vier simpele taartbodems uit de inleiding te maken zijn. Ook met de meeste vullingen zal zelfs de onhandigste kok geen enkel probleem hebben. De duidelijke aanwijzingen, ongekunstelde smaakcombinaties en het subtiel gebruik van kruiden en andere smaakmakers maken een zekere voorspelbaarheid in de keuze van de recepten meer dan goed. Eenvoudig vormgegeven, vierkant boek met kleurenfoto's van alle taarten. Voor beginnende koks bruikbaar, ook geschikt als aanvulling op uitgebreidere, en daardoor vaak lastiger te gebruiken boeken. Voorin een inhoudsopgave, geen register.
Suggesties
Krijg een e-mail wanneer dit item beschikbaar is
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.