Smakelijke salades : eigentijdse recepten van over de hele wereld
Jennifer Joyce
Jennifer Joyce (Auteur), William Reavell (Fotograaf)
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Aanwezig |
Veltman, cop. 2009 |
VERDIEPING 2 : BATAVIA : KOKEN-HOBBY : ITALIE 629.63 JOYC |
31/12/2010
Dit uit het Engels vertaalde kookboek bevat, zoals de ondertitel aangeeft, 'eenvoudige recepten voor klassieke Italiaanse sandwiches'. Na een korte inleiding, waarin wordt benadrukt dat je de bereiding simpel moet houden en erg snel kan klaarmaken, volgen vier hoofdstukken met evenveel soorten panini. Daarna krijg je nog een kort overzichtje van enkele 'condimenti', Italiaanse smaakmakers, en een register op ingrediënten, met verwijzingen naar de panini waarin ze werden verwerkt. Dit alles wordt gevat in een aangenaam kleurrijke lay-out. Veel recepten beslaan twee pagina's: één bladzijde met tekst en één met een paginagrote foto van het resultaat. Op licht gekleurde pagina's vind je kortere recepten. Bij elk gerecht krijg je eerst een beknopte opsomming van het beleg. Daaronder volgt een algemene duiding, een ingrediëntenlijst, informatie over het aantal panini en uitleg over de bereiding. Vaak krijg je ook nog een serveertip.
Bij de hartige panini ? ontbijt-, vlees- en groentesandwiches ? wordt overwegend ciabatta aangeraden, en in enkele recepten gebruikt men zuurdesembrood. Daarnaast zijn er ook drie zoete panini, met plakken brioche. Jennifer Joyce blijft haar les trouw, en gebruikt nooit meer dan zes ingrediënten: een kaassoort, een slaatje, eventueel vlees, gegrilde groenten, een extra smaaktoets en olie voor het bestrijken. Het beleggen van het brood en het roosteren in een panini-toaster neemt ook inderdaad maar enkele minuten in beslag. Als je er, zoals hier en daar aangeduid in het recept, een van de condimenti bij maakt, moet je rekening houden met wat extra tijd. Voordeel is wel dat je deze al vooraf kan bereiden. De geroosterde tomaten of venkel en de gekaramelliseerde uien zijn in de koelkast een week houdbaar. Bij geen enkel gerecht wordt de bereidingsduur aangeduid, maar dat is hier niet echt een gemis. Het leeuwendeel van de ingrediënten is overal verkrijgbaar, en de recepten zijn erg gemakkelijk te bereiden én gezond. De Italiaanse smaak is bovendien zo ingeburgerd bij ons dat de panini velen zal bevallen. Wie geen speciale panini-toaster in huis heeft, kan de panini bereiden in een koekenpan of een grillpan, die je dan voorverhit tot ze zeer heet is, om vervolgens de panini in twee à drie minuten aan beide kanten bakken. Wie de smaak zo te pakken krijgt, zal zich wel allicht al gauw een echte toaster aanschaffen, want de recepten in dit boek zijn alleszins erg lekker. [Bieke Verlinden]
G. Vijgen
Gevarieerde recepten voor het maken van panini, een Italiaanse sandwichvorm, samengesteld door een Amerikaans-Italiaans culinair auteur die tevens kookprogramma's presenteert op de Engelse televisie. Hoewel het begrip panini in Italië breder is, beperken de recepten zich tot de geroosterde variaties: voor ontbijt; met groente; met vlees of vis en met zoet beleg. Het overgrote deel is met ciabattabrood bereid. Het succes van lekkere panini is het gebruik van de goede ingrediënten in de juiste combinatie. De mogelijkheden zijn dan talloos. De receptuur is gemakkelijk, maar wel vaak bewerkelijk. Per recept opgave van aantal personen en serveertips en voorzien van een toelichting en een mooie kleurenfoto. De receptuur is duidelijk, maar gedrukt in een kleine letter. Met register.
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.