Basiskookboek bij voedselallergie en -intolerantie : meer dan 1000 recepten zonder koemelk, lactose, kippenei, gluten, pinda's, noten, additieven, cacao, suiker (sacharose), citrus, soja, vis, schaal- en schelpdieren, aardappelen en maïs
Ineke Van Berkel (Auteur), Tanja Van der Horst (Auteur)
Beschikbaarheid en plaats in de bibliotheek
ARhus - afdeling Rumbeke
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Aanwezig |
Van Dishoeck, 2008 |
VOLW. : NON FICTIE : 629.5 BERK |
Besprekingen
31/12/2009
Het is niet makkelijk om geschikte recepten te vinden als je overgevoelig bent voor bepaalde voedingswaren. Diëtisten Ineke Van Berkel-Pistorius en Tanja De Hoogh-Van Der Horst bundelden daarom hun krachten en ervaringen om dit lijvige kookboek samen te stellen. Ze zochten en creëerden meer dan 1000 recepten voor het boek, dat voor het eerst verscheen in 1995 en nu aan een vijfde volledig herwerkte editie toe is. Het succes van dit boek gaat allereerst terug op de nood van veel mensen aan een dergelijk kookboek: steeds meer kinderen en volwassenen hebben immers last van voedselovergevoeligheden. Daarnaast is het boek erg overzichtelijk, is het geschreven in een heldere taal, en bevat het veel aanwijzingen en ideëen om toch een smakelijke gevarieerde maaltijd te bereiden die ook gesmaakt kan worden door de hele familie. Eerst krijg je informatie over voedselgevoeligheid, de overkoepelende term die men hier gebruikt voor alle overgevoelige reacties op voedsel (ook voedselallergie en -intolerantie vallen daaronder). Verder wordt uitgebreid besproken hoe men gewone recepten kan aanpassen. Gerechten met eieren, kaas, kwark of yoghurt zijn hier slechts in mindere mate opgenomen, omdat een vervangproduct niet altijd mogelijk is. Vervolgens wordt ingegaan op het lezen van verpakkingen op voedingsmiddelen, wat niet altijd evident is, en krijg je informatie over maten en gewichten en het benodigde keukenmateriaal. Daarnaast is er ook een vervanglijst voor bindmiddelen en suiker. De recepten zijn ingedeeld in soepen, sauzen, vlees, kip, wild en gevogelte, vleesvervangers, vis, schaal- en schelpdieren, aardappelen, granen, groenten, ovenschotels, stamppotten, nagerechten, brood, gebak, vullingen, traktaties en dranken. Eerst wordt het basisrecept beschreven, daarna volgen de dieetaanpassingen, gevolgd door variatiemogelijkheden en serveersuggesties. Alle recepten zijn gemakkelijk terug te vinden in een register. Ten slotte krijg je een lijst met adressen van Nederlandse instellingen en verenigingen waar men allerlei bijkomende informatie kan opvragen over voedselallergieën en -intolerantie. Een heel bruikbaar basisboek en naslagwerk, dat met zorg en kennis werd samengesteld en wordt aanbevolen door de Stichting Voedselallergie. [Leen De Graeve]
C. Witjens-v.d. Burg
Mensen met voedselallergie en -intolerantie hebben vaak problemen met gerechten maken die geschikt zijn voor hen. In dit kookboek worden gerechten gegeven met aanpassingen voor zestien voedselovergevoeligheden. Zowel bekende als gluten- en lactosevrij, maar ook minder bekende waaronder aardappel, maïs en vis. De eerste dertig bladzijden gaan in op voedselovergevoeligheid, klachten, onderzoek en dieetbehandeling. Duidelijke uitleg over hoe het kookboek werkt met alternatieven voor bindmiddelen en suiker en praktische informatie. Elk hoofdstuk begint met een aantal basisrecepten. Bij elk recept staat bereidings- en kooktijd, in gekleurd kader de ingrediënten gevolgd door receptuur. Daarna volgen de dieetaanpassingen waarna enkele variaties op het recept volgen. Deze laatste zijn zonder allergieaanpassingen. De recepten omvatten zowel de 'gewone' maaltijden als enkele bakgerechten en kindertraktaties. Een zeer uitgebreid receptenregister (superkleine letter) met acht adressen voor verdere informatie. Door goede basisrecepten te combineren met dieetaanpassingen een waardevol kookboek waarbij de ontbrekende foto's niet echt gemist worden. Volledig herziene recepten. Steunkleur donkerrood; gedrukt in een zeer kleine letter.
Suggesties
Krijg een e-mail wanneer dit item beschikbaar is
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.