New Scandinavian cooking : Kopenhagen, Oslo, Stockholm, Helsinki, Antwerpen
Christer Elfving
Christer Elfving (Auteur), Marc Declercq (Auteur), Verne (Fotograaf)
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Magazijn |
Lannoo, 2006 |
MAGAZIJN : NON-FICTIE : ENKEL NA MAGAZIJNRESERVATIE : 629.2 ELFV |
31/12/2006
Christer Elfving is voor de Vlaamse tv-kijkers een begrip op culinair vlak. Hij is bekend voor zijn klassieke gerechten, maar vooral als fusionkok, hij smelt recepten uit verschillende keukens samen. De teksten in het boek zijn van culinair auteur Marc Declercq.
In het boek wordt geopteerd voor eenvoudige gerechten, die gekoppeld worden aan de vier oerelementen, aarde, water, vuur en lucht. Als uitgangspunt stellen Elfving en Declercq dat koken geen opgave mag zijn, de recepten niet tijdrovend mogen zijn en haalbaar moeten blijven voor mensen met weinig kookervaring. Je hebt er ook geen speciale kookattributen voor nodig. De 60 recepten die hier worden voorgesteld, zijn evenredig verdeeld over de vier hoofdstukken. In het deel 'aarde' staan recepten die eerder reeds verschenen in een eindejaarsgeschenkboek. Het zijn allemaal groenterecepten, want aarde is de voedingsbodem van groenten. Enkele opvallende bereidingen zijn asperges met cacao, Japanse raapjes, en spruitjes met noten. Deel twee biedt 15 recepten in verband met water. Uiteraard veel visbereidingen hier, telkens met smaakvolle combinaties van westerse elementen en producten uit de wereldkeuken. Alles wat vleugels heeft, staat in het deel waarin de 'lucht' centraal staat: kip, kwartel, parelhoen, eend,... Ten slotte is er het element 'vuur', met hier vooral geroosterde vleesgerechten. Opvallend weer hoe men met eenvoudige ingrediënten heel aparte en lekkere combinaties kan maken. De ingrediënten bij alle recepten zijn vermeld in volgorde van gebruik, erg handig bij het klaarmaken ervan. Elfving kiest vaak voor ingrediënten uit de wereldkeuken en daarom is achteraan het boek een ingrediëntenwijzer opgenomen. De fotografen Herman en Eugeen Verne geven met hun prachtige beelden nog een onmiskenbare meerwaarde aan dit uniek en apart boek.
[Leen De Graeve]
Redactie Vlabin-VBC
Christer Elfving is een Zweeds-Vlaamse fusion-kok die bekend is van televisie (o.a. VRT-programma Aan tafel) en zijn restaurant in Antwerpen, 'Absoluut Zweeds'. Samen met culinair auteur Marc Declercq stelt hij in dit boek voorop dat koken geen opgave mag zijn. We vinden dan ook 60 eenvoudige recepten, gekoppeld aan de vier oerelementen aarde, water, vuur en lucht, waarbij respectievelijk groenten, vis en schaaldieren, gevogelte en geroosterd vlees centraal staan. De ingrediënten worden vermeld in volgorde van gebruik en er is ook telkens productinformatie en een wijntip aanwezig. Achteraan vind je een alfabetische ingrediëntenwijzer met omschrijving van de producten en allerlei weetjes over herkomst, vitaminegehalte en algemeen gebruik. Ten slotte kan ook de boodschappenlijst tijdsbesparend werken. Fotografen Herman en Eugeen Verne geven met hun prachtige beelden, die in het oog springen door de lichtinval en kleuren die refereren aan de natuurelementen, een onmiskenbare meerwaarde aan dit unieke boek. Een aanrader voor mensen die open staan voor nieuwe ideeën en gedurfde combinaties.
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.