Beschikbaarheid en plaats in de bibliotheek
ARhus - De Munt magazijn
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Magazijn |
Roularta, 2004 |
MAGAZIJN : NON-FICTIE : ENKEL NA MAGAZIJNRESERVATIE : 628.6 PETR |
Besprekingen
31/12/2004
Internationaal laat Carlo Petrini voor de eerste keer van zich horen in 1986: hij organiseert dan een ludieke protestactie tegen de bouw van een McDonald's vlakbij de Piazza di Spagna in Rome. Op dat ogenblik is hij in Italië al zo'n 15 jaar actief bezig met het promoten van streekgebonden landbouwproducten. Zijn roots liggen in het ARCI, een vereniging voor vrijetijdsbesteding van de Italiaanse communistische partij. Kort na de protestactie in Rome richt hij samen met enkele geestesgenoten Arcigola op, een bond voor 'enogastronomie'. De linkse gastronomen worden aanvankelijk met verbazing en argwaan bekeken, want gastronomie (luxe, genot...) situeer je eerder aan de rechtse kant van de samenleving. In 1989 wordt dan in Parijs de internationale beweging Slow Food boven de doopvont gehouden. Met een knipoog naar de smaakvervlakking die vooral door fastfoodketens wordt uitgedragen, wil Slow Food opkomen voor het rustig genieten van de meest diverse smaken die de regionale keuken biedt. Samen eten -- zo stelt de auteur -- is een belangrijk sociaal ritueel, dat mensen aan mekaar bindt. De beweging wil ook het culinaire erfgoed van de regionale keuken redden via het project 'Ark van de Smaak', waarin traditionele, gastronomisch interessante en op termijn bedreigde regionale producten zijn opgenomen. D.m.v. 'presidia' (samenwerkingsverbanden van kleine, zelfstandige producenten) probeert Slow Food die producten te promoten en de biodiversiteit te bewaren. In België kreeg traditionele Geuze Lambiek een plaatsje in de 'Ark', in Nederland o.a. verschillende boerenkazen.
Onvermijdelijk denk je bij een beweging als Slow Food aan andere stromingen als de anti-globaliseringsbeweging of Greenpeace. Maar Petrini benadrukt dat zijn beweging niet zozeer tegen iets gericht is, dan wel voor allerlei dingen. Hij distantieert zich trouwens nadrukkelijk van de Franse 'eco-terrorist' José Bové. Slow Food is niet tegen globalisering, zolang het kleine boeren en gemeenschappen een kans biedt om te overleven.
Bijzonder belangrijk is de rol van de opvoeding en het onderwijs (Slow Food richtte ondertussen zelf een 'Universiteit van de Gastronomische Wetenschappen' op in Bra, Piemonte): als scholen al aandacht besteden aan voeding, dan gaat die aandacht exclusief naar het gezondheidsaspect. Smaakopvoeding komt niet aan bod en zo krijgt de voedingsindustrie met zijn standaardsmaken en -producten alsmaar meer invloed.
Naast de geschiedenis en het manifest van de beweging zijn in de Nederlandstalige uitgave van dit boek ook enkele interviews opgenomen (met Carlo Petrini zelf en met de voorzitters van de Belgische en de Nederlandse afdeling) en een overzicht van de Belgische en Nederlandse producten uit de 'Ark van de Smaak'. In het vuur van zijn betoog klinkt de auteur soms bijzonder idealistisch, maar zijn basisideeën kunnen bij velen ongetwijfeld op veel sympathie rekenen. [Jan Vermeiren]
Toos Verhoeven-van Raamsdonk
De Slow Food beweging die wereldwijd nu 100.000 leden telt, is begonnen als een Italiaans protest tegen de vervlakking van smaak, en voor een herwaardering van streekgerechten enz. Maar Slow Food is al lang geen Italiaanse pressiegroep meer, noch is het een conservatieve beweging van romantici. Het is nu een organisatie die pleit voor een herwaardering van smaken, aandacht vraagt voor regionale producten en dus belang stelt in de condities waaronder die producten groeien of worden gemaakt. Iedere twee jaar wordt in Turijn de Salone del Gusto gehouden, er zijn tal van studiegroepen actief, er worden congressen en proefsessies georganiseerd enz. De Ark van Smaak is een (groeiende) lijst van voedingsmiddelen waarvan het bestaan bedreigd wordt door hygiëne-eisen (opgesteld voor grote industrieën), winstbejag enz. Marc van Dinther interviewde Carlo Petrini en had ook een gesprek met Andrea van Gemst, de Nederlandse voorzitter van Slow Food. Met een lijst van Nederlandse producten voor de Ark van Smaak door Hielke van der Meulen. Met een alfabetisch personen- en een alfabetisch geografisch register. Speciale heruitgave met voorwoord ter gelegenheid van de uitreiking van de Johannes van Damprijs aan oprichter en voorzitter Petrini.
Suggesties
Krijg een e-mail wanneer dit item beschikbaar is
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.