Lexicon van wijdverbreide misverstanden over voedsel : vooroordelen en misverstanden van alcohol tot zoetstof
Udo Pollmer (Auteur), Susanne Warmuth (Auteur)
Beschikbaarheid en plaats in de bibliotheek
ARhus - De Munt magazijn
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Magazijn |
Bakker, 2003 |
MAGAZIJN : NON-FICTIE : ENKEL NA MAGAZIJNRESERVATIE : 628 POLL |
Besprekingen
31/12/2004
Het zijn harde tijden voor onbezorgde levensgenieters. Al meer dan veertig jaar preken dieetpausen tegen de doodzonden in onze voeding: te veel, te zoet, te vet, te zout. Maar ondanks hun 'ongebreidelde hersenspoeling' is er weinig veranderd in het eetgedrag van mensen: alleen bezorgt eten velen nu een schuldgevoel. Bovendien versterken een aantal hardnekkige fabels en misvattingen over voedsel dit schuldgevoel. Precies die fabels en misvattingen willen de auteurs in dit boek aanpakken. Alfabetisch geordend komen de meest uiteenlopende dingen aan bod: dat je helemaal niet langer zal leven omdat je bent afgevallen; dat cholesterol levensnoodzakelijk is; dat de lichte kleur van eierdooiers helemaal niets te maken heeft met legbatterijen; dat er voedingsfysiologisch nauwelijks verschil is tussen een meloen met een stuk parmaham en een schotel frambozen met wormen... Sommige stukjes leveren ook flink wat achtergrondinformatie: waar komt de croissant vandaan; heeft een chateaubriand iets te maken met de gelijknamige Franse auteur en waarom noemt men jonge meisjes eigenlijk 'bakvissen'. Alle bijdragen worden gestaafd met verwijzingen naar recente (Duitse en Engels-Amerikaanse) studies. De auteurs zijn zelf wetenschappers: Udo Pollmer leidt het Europese instituut voor levensmiddelen en voedingswetenschappen en Susanne Warmuth is biologe. De kern van hun redenering is dat er niet zoiets bestaat als 'de ideale voeding voor iedereen': mensen verschillen niet alleen in schoenmaat, maar ook in de werkwijze van hun spijsvertering. Luisteren naar de signalen van je lichaam zal je gezondheid meer opleveren dan het blindelings volgen van allerlei (tijdsgebonden) voorschriften. De auteurs pleiten dan ook voor een onbevangen omgang met voedsel: laat je leiden door het gezond verstand en geniet bewust.
De hamvraag is natuurlijk of de studies waar de auteurs zich op beroepen meer gewicht in de schaal leggen dan de studies waar al die moderne vooroordelen en misverstanden op gebaseerd zijn. Want sommige standpunten in dit boek over o.a. alcoholconsumptie (met één fles wijn per dag is je levensverwachting even hoog als die van geheelonthouders) en het ontstaan van de gekkekoeienziekte (helemaal niet veroorzaakt door het voederen met dierlijk meel, maar door een pesticidenvergiftiging en/of het gebruik van verontreinigde groeihormonen) zijn op zijn minst controversieel. Geloofwaardig is dan weer dat de auteurs geen enkel 'vooroordeel' over roken proberen te ontzenuwen: blijkbaar is de sigaret even dodelijk als de waarschuwing op het pakje aangeeft. Regelmatige lichaamsbeweging is dan weer bijzonder gezond: hierover vind je enkel positieve verwijzingen.
Ondanks de saaie titel (een letterlijke vertaling van het Duitse origineel) is dit een bijzonder boeiend en levendig boek, dat je er voortdurend voor waarschuwt niet zomaar alles voor waar aan te nemen. En het lezen van de meeste bijdragen prikkelt bovendien de eetlust. [Jan Vermeiren]
A. van der Veen-Hezemans
Na een korte inleiding bevat dit boek een opsomming van zogenaamde misverstanden over voedsel. Op alfabetische volgorde staan de verschillende opvattingen beschreven: over onder andere afvallen, ballaststoffen, bier, fruit, kater, vanille, vitamine, zout... Elk onderwerp wordt besloten met bronvermelding. Ook staan aan het eind van een bespreking verwijzingen naar een volgend onderwerp. Deze verwijzingen zijn niet duidelijk. Door de wetenschappelijke bronvermeldingen lijkt het boek wetenschappelijk verantwoord te zijn, wat niet altijd het geval is; een onderwerp als: 'melk: bij onweer wordt de melk zuur', verwacht men dan niet. De waarde van een dergelijk boek kan men in twijfel trekken. Het boek is niet geïllustreerd; wel enkele tabellen.
Suggesties
Krijg een e-mail wanneer dit item beschikbaar is
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.