Spiegel van de Middeleeuwen
Cor Engelen
Cor Engelen (Auteur), Mieke Marx (Auteur)
Beschikbaarheid | Uitgave | Volume | Plaats in de bib |
---|---|---|---|
Enkel raadpleegbaar |
Algemeen Rijksarchief, 2002 |
1 |
MAGAZIJN : REFERENTIE : ENKEL RAADPLEEGBAAR NA RESERVATIE 726 ENGE |
Enkel raadpleegbaar |
Algemeen Rijksarchief, 2002 |
2 |
MAGAZIJN : REFERENTIE : ENKEL RAADPLEEGBAAR NA RESERVATIE 726 ENGE |
Enkel raadpleegbaar |
Algemeen Rijksarchief, 2002 |
3 |
MAGAZIJN : REFERENTIE : ENKEL RAADPLEEGBAAR NA RESERVATIE 726 ENGE |
Toos Verhoeven-van Raamsdonk
James Peterson liet zich in Parijs omscholen tot professioneel kok en is nu als docent verbonden aan verschillende culinaire opleidingen in de Verenigde Staten. Zijn ervaring is, dat veel kookboeken te beknopt zijn in het uitleggen van technieken. Met dit boek als naslagwerk voor in de keuken biedt hij hulp. Het is overzichtelijk ingedeeld: basistechnieken, groenten en fruit, vis, gevogelte en eieren, vlees enz., ieder hoofdstuk behandelt de techniek van het schoonmaken en snijden, fileren, aanbakken, grillen, braden en jus maken, bouillons trekken enz., steeds geïllustreerd met series werkfoto's waarop de technieken goed te zien zijn. Duidelijke bladspiegel, hoofdstuktitels in de zijmarge, net als de paginanummering in een balkje, voor elk hoofdstuk in een andere kleur. De foto's hebben genummerde onderschriften. Prettig is ook dat waar nodig, verwezen wordt naar verwante technieken en naar de verklarende woordenlijst achterin het boek. Met een zeer uitgebreid alfabetisch register. Verzorgd uitgegeven, stevige uitvoering.
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.