Beschikbaarheid en plaats in de bibliotheek
ARhus - De Munt magazijn
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Magazijn |
Terra, cop. 2001 |
MAGAZIJN : NON-FICTIE : ENKEL NA MAGAZIJNRESERVATIE : MAROKKO 629.63 VERG |
Besprekingen
Drs. L.K. de Voogd
De Marokkaanse keuken heeft haar wortels in de middeleeuwse Andalusische traditie en staat niet alleen in andere Arabische landen bekend als verfijnd, maar ook in Europa. Toch zijn de recepten vaak verrassend eenvoudig; het bijzondere zit hem in de zorgvuldige bereidingwijze. In westerse landen gebruikt men minder verse koriander of oranjebloesemwater en de pastilla met duifjes, kwartel of konijn zijn niet alledaags; voor het overige zijn de ingrediënten bekend en makkelijk verkrijgbaar. De recepten zijn verdeeld in voorgerechten, stoofgerechten (tajines), couscous en gegrilde gerechten, pastilla's en briouats en zoetigheden. De pastilla komt uit de verfijnde keuken van Fèz en wordt gemaakt met flinterdun (filo-)deeg. Briouats lijken op loempia's gevuld met vlees, vis of geitenkaas. Bij de zoetigheid wordt vaak amandel(spijs) gebruikt. De beschrijving van de gerechten is duidelijk, met een overzicht van ingrediënten en bereidingstijd. Mooie kleurenfoto's in een moderne vormgeving verwerkt. Achterin een alfabetisch receptenregister, een verklarende woordenlijst en enkele tips voor het opdienen. Een aantrekkelijk kookboek.
Suggesties
Krijg een e-mail wanneer dit item beschikbaar is
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.