Biergastronomie uit de Westhoek : 't Hommelhof in Watou
Stefaan Couttenye
Stefaan Couttenye (Auteur), Marc Joye (Fotograaf), Jan Van Hemeledonck (Auteur)
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Magazijn |
Roularta, 1999 |
MAGAZIJN : NON-FICTIE : ENKEL NA MAGAZIJNRESERVATIE : 629.22 COUT |
31/12/2004
Kookboeken waarin chefs hun keukengeheimen prijsgeven, zijn uitgegroeid tot een ware rage. Het lijkt wel een lucratieve manier om extra volk naar je restaurant te lokken: eerst in je leunstoel de aantrekkelijke receptuur in gestileerde kleurendruk voorproeven, wat experimenteren in de keuken en dan toch nog eens de confrontatie met the real thing aangaan, alvorens de gerechten een definitieve plaats op je palmares te geven.
Zo bv. De bierkeuken van 't Hommelhof, de thuisbasis van Stefaan Couttenye in het kunstenaarsdorp Watou. Na de geschiedenis van het restaurant duikt Couttenye de klassieke bierkeuken in, promoot een aantal (bierloze) streekgerechten uit het Hoppeland, om dan onder enkele vrijblijvende titels de fusie van bier in gerechten in al haar glorie te omarmen. Tientallen Belgische bieren brengen gerechten op smaak die grotendeels passen binnen de Belgisch streekgastronomie. Voor elk recept werd een dubbele bladzijde ingeruimd: wat achtergrondinformatie, ingrediënten voor vier personen, een stapsgewijze beknopte omschrijving met zin voor detail en als bekroning een paginagrote wat ruwe close-up van het gerecht waarvoor Marc Joyce tekende. Deze afbeeldingen vind je achteraan sterk verkleind terug als een soort visuele index. Een bijdrage over de zomers van Watou en een korte ode aan het bier van de beroepsfederatie geven dit overigens aantrekkelijke boek een promotioneel bijgevoel, dat de subsidiering waarmee het totstandkwam moet rechtvaardigen. [Kris van Zeghbroeck]
Toos Verhoeven-van Raamsdonk
In de Vlaamse Westhoek, waar het landschap getekend wordt door de grote oorlogskerkhoven en in de zomer en herfst door onafzienbare rijen hopstaken, ligt vlakbij Poperingen aan de Franse grens Watou, een dorp dat vergeten zou zijn als er niet ieder jaar een groot kunstfestival werd gehouden. De energieke en ambitieuze chef Stefaan Couttenye laat zich daar in restaurant 't Hommelhof mede inspireren door gerechten en de vele bieren uit de streek. Een aantal van zijn recepten werd voor deze uitgave gebundeld en biedt inspiratie voor een breed publiek. Zowel eenvoudige als bewerkelijke gerechten met goedkope ingrediënten maar ook met pittig geprijsde exclusieve zaken. De receptuur is duidelijk, vaak van een korte toelichting voorzien en geïllustreerd met de prachtige gerecht- en landschapsfoto's van Marc Joye. Een boek met heerlijke Belgische recepten voor hobbykoks en lekkerbekken. Voorin een uitgebreide inhoudsopgave, achterin een register met foto's van recepten.
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.