Super sushi
Hideo Dekura
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Aanwezig |
Tirion, cop. 1999 |
VOLW. : NON FICTIE : JAPAN 629.63 YOSH |
31/12/2000
Sushi zijn de bonsai onder de Japanse gerechten: oogstrelende hapjes bestaande uit verse vis, rijst en allerlei groenten. Ryuichi Yoshii lijkt de ideale auteur voor een sushi-boek. Zijn opleiding in Japan staat garant voor correcte informatie over de traditionele sushi; zijn emigratie naar Australië geeft hem de mogelijkheden om de grenzen van de traditie te overstijgen en creatief met sushi om te gaan.
Sushi verschaft eerst informatie over het keukengerei en de ingrediënten (inclusief aankooptips) nodig voor de bereiding. Vervolgens gaat de auteur in op de gezondheidsaspecten van sushi en op de bereiding van de bijbehorende soepen. De meeste bladzijden worden ingeruimd voor de recepten van de verschillende sushisoorten. Hoewel de auteur voldoende uitleg geeft en de illustraties alle handelingen tonen, lijkt voor het snijden van de vis en de groenten dikwijls de handigheid van een samurai nodig. Wie daarom niet dadelijk zelf aan de slag wil en toch sushi wil proeven, hoeft niet te wanhopen. Yoshii geeft tips en uitleg om bij het uit eten gaan in een sushibar geen mal figuur te slaan.
Als kookboek is Sushi volledig (duidelijke tekst, knappe illustraties, register), smakelijk (oogstrelende vormgeving) en uitermate geschikt om je vriend of vriendin te imponeren ter gelegenheid van een eerste zelfbereid dineetje bij kaarslicht. [Raf Tits]
G. Vijgen
Sushi zijn kleine gerechten bestaande uit een bepaalde rijst afgedekt met rauwe vis, omelet of groenten en opgerold in zeewiervellen. Zeker in de moderne Japanse keuken bestaan er tal van variaties op. De auteur, een sushichef uit Tokio met tegenwoordig een restaurant in Sydney, geeft een handleiding voor de bereiding van sushi. In de inleiding aandacht voor het specifieke kookgerei, de authentieke ingrediënten en de basis(voor)bereiding. Dan volgen de recepten voor de diverse vormen van sushi (nigiri; temaki; gunkan-maki etc.) met variaties. Geen groot aantal recepten maar wel een duidelijke stap-voor-stap handleiding, ondersteund met kleurenfoto's, van relatief eenvoudig tot zeer ingewikkeld. Enige oefening is vereist om tot goede resultaten te komen.
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.