Mi casa Peru : 80 recepten uit de Peruaanse keuken
Katinka Lansink Dodero (Auteur)
Beschikbaarheid en plaats in de bibliotheek
ARhus - De Munt
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Aanwezig |
Uitgeverij Luitingh-Sijthoff, © 2021 |
VERDIEPING 2 : BATAVIA : KOKEN-HOBBY : Peru 629.63 LANS |
Besprekingen
Mariet
Katinka gunt ons via haar latino wortels een blik op de rijkdom van de Peruaanse keuken. Peru heeft een grote biodiversiteit: het Andesgebergte, de Stille Oceaan en het Amazonegebied hebben verschillende sub-klimaten en ecosystemen. Dit levert veel prachtige groente en fruit en verse vis op. De Peruanen hebben veel respect voor Pachamama (Moeder Aarde) en zijn gewend eten te bereiden met pure en verse ingrediënten. Je maakt kennis met kleurrijke gerechten, comfortfood en cocktails, op smaak gebracht met mooie persoonlijke verhalen en interessante achtergronden over het land en de culinaire tradities. Een van de signatuurgerechten is ceviche, rauwe vis gegaard in limoen en zeezout, waar veel variaties op zijn. Dit gerecht krijgt een hoofdrol, maar er is ook aandacht voor salsa’s, streetfoodgerechten, vlees (geflambeerde ossenhaas), vis, vegetarisch (geroosterde bloemkool), toetjes, limonades en cocktails (de beroemde Pisco Sour). Het is een mix van simpele en complexere recepten met niet te veel exotische ingrediënten, vnl. verschillende pepers. Interessante introductie in de Peruaanse fusionkeuken bekeken door een Nederlandse bril. Een rijke culinaire traditie die bij ons (buiten de ceviche) nog niet enorm bekend is. Mooie hardcover met handig leeslint.
Suggesties
Krijg een e-mail wanneer dit item beschikbaar is
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.