Vis : 70 soorten vis en zeevruchten in 90 recepten
Gaël Orieux (Auteur), Julien Bouré (Medewerker), Jean-Claude Amiel (Fotograaf)
Beschikbaarheid en plaats in de bibliotheek
ARhus - De Munt
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Aanwezig |
Terra, 2020 |
VERDIEPING 2 : BATAVIA : KOKEN-HOBBY : 629.71 ORIE XXL |
Besprekingen
Mieke van Laarhoven
De Bretonse chef Gaël Orieux van sterrenrestaurant Auguste in Parijs ontwikkelde een kookboek waarin zijn grote liefde voor vis centraal staat. In een lijvig informatief werk geeft hij uitleg over vis in het algemeen en informatie over maar liefst 70 soorten vis, plus 90 recepten om vis te breiden. De recepten zijn onderverdeeld in zeven categorieën: Fine dining, Chic. Bistro, Verfrissend, Exotisch, In water of zout, Gerookte vis en diversen. Onder redactie van Julien Bouré wordt in heldere en transparante tekst nuttige informatie gegeven voor de beginnende en gevorderde kok en daarmee is dit kookboek een must-have om kennis te vergaren en kundig te koken. De recepturen zijn veelal puur en zonder opsmuk en goed beschreven. De fotografie (Jean-Claude Amiel) is klassiek net als de vormgeving. Geen voedingswaarden opgenomen. Achter in het boek alternatieven voor bepaalde vissoorten, receptenoverzicht en receptenindex op alfabetische volgorde. Orieux is tevens verbonden aan het platform Mr.Goodfish een van de grootste initiatieven ter bescherming van mariene hulpbronnen: www.MrGoodfish.com.
Suggesties
Krijg een e-mail wanneer dit item beschikbaar is
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.