Kefir & kombucha : meer dan 40 recepten voor gefermenteerde drankjes
Sebastian Landaeus (Auteur), Nina Lausecker (Auteur), David Japy (Fotograaf)
Beschikbaarheid en plaats in de bibliotheek
ARhus - De Munt
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Aanwezig |
Good Cook, 2019 |
VERDIEPING 2 : BATAVIA : KOKEN-HOBBY : 629.79 LAND |
Besprekingen
Christianne Muusers
Niet alleen bier en wijn zijn gefermenteerde dranken. De oprichters van de Franse micro-brouwerij LÖKKI, Sebastian Landaeus en Nina Lausecker, bieden je de kans om zelf aan de slag te gaan om (soms laag-alcoholische) frisdranken te maken. Natuurlijk geven zij recepten voor hun eigen specialiteit kombucha, een drank die oorspronkelijk uit Tibet en Mongolië komt. Maar ze beschrijven gefermenteerde dranken uit alle windstreken, bekende als cider en mede, en minder bekende zoals tepache (van ananasschillen) of rejuvelac (van graankiemen). In de uitgebreide inleiding leer je de geschiedenis en de basis van het fermenteren waarbij alle stappen worden toegelicht. Het eerste echte recept is voor kefir, de eenvoudigste drank om thuis te maken. Voor veel drankjes heb je een starter nodig. Soms moet je die aanschaffen, soms betreft het endogene gisten die van nature op ingrediënten aanwezig zijn. De recepten zijn duidelijk, met foto’s van de ingrediënten en benodigde spullen. De vormgeving sluit mooi aan op de inhoud en is helder en licht. Achterin staat een register op receptnamen. Dit is een leuke, laagdrempelige introductie tot de kunst van het fermenteren.
Suggesties
Krijg een e-mail wanneer dit item beschikbaar is
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.