De sensaties van smaak : de wetenschap achter hoe we proeven
Bob Holmes
1 exemplaar
Beschikbaarheid | Uitgave | Plaats in de bib |
---|---|---|
Aanwezig |
Atlas Contact, 2017 |
VERDIEPING 4 : BLAUWE TOREN : PSYCHOLOGIE : 415.2 HOLM |
C. Witjens-v.d. Burg
Na een korte inleiding start de Amerikaanse wetenschapsjournalist een ontdekkingsreis naar de huidige kennis op gebied van de smaak. In acht hoofdstukken (met niet geheel verklaarbare titels) beschrijft hij gesprekken en resultaten van onderzoeken van over het algemeen Amerikaanse wetenschappers. Deze onderzoeken worden op informele wijze beschreven. De eerste vijf hoofdstukken gaan in op de processen welke van invloed zijn op het waarnemen van smaak. Denk aan mond, neus, zintuigen en psyche. Ook wordt het obesitas probleem benaderd via energiewaarde gekoppeld aan smaakwaarneming. Verder beschrijft hij hoe smaak te beïnvloeden is via landbouwmethoden, oogsten en bewaarcondities. De laatste drie hoofdstukken gaan in op smaakbeïnvloeding door bijvoorbeeld het combineren van verschillende enkelvoudige smaken en de toekomst van de smaak. Het boek bevat een dankwoord, noten en een uitgebreid register. Voor iedereen die beroepsmatig of uit interesse meer wil weten hoe we smaak ervaren en kunnen beïnvloeden.
Laat hieronder weten op welk e-mailadres je een bericht wil krijgen als dit item beschikbaar is. Dit is geen reservering. Je krijgt geen voorrang om dit item te lenen.
Je gaat akkoord dat we je een mail sturen om je aanvraag te bevestigen en je te verwittigen wanneer jouw artikel binnen is. Deze mails zijn eenmalig. Je kan je toestemming op elk moment intrekken via de link in de bevestigingsmail.